Kale åtnjuter kultstatus inte bara i norra Tyskland. På grund av sina värdefulla ingredienser har den för länge sedan erövrat gourmetkök och det finns knappast en matblogg som inte innehåller minst ett grönkålsrecept. Men innan du kan njuta av det måste du tvätta och förbereda grönsakerna. Med våra tips kan detta arbete göras snabbt.
Hur ska man tvätta grönkål ordentligt?
För att tvätta grönkålen ordentligt, ta först bort eventuella vissnade eller missfärgade delar, plocka av bladverket längs mittnärven och blötlägg det i ett handfat fullt med vatten. Tvätta sedan alla bladen noggrant och upprepa processen med färskt vatten innan du dränerar grönkålen i ett durkslag.
Rengör och förbered grönkål
Eftersom grönkål är väldigt lockigt, kryper små insekter gärna in i löven. Rester av jord och annan smuts måste också tvättas bort noggrant före konsumtion.
- Skölj först hela stjälken under rinnande vatten.
- Bräck sedan av löven. Vissna eller missfärgade delar kasseras omedelbart.
- Plocka av de lockiga bladen längs mittnärven.
- Lämna diskbänken full med vatten och tillsätt grönkålen.
- Tvätta alla blad noggrant.
- Ta bort kålen och lägg den i en stor sil.
- Släpp in färskt vatten.
- Tvätta igen mycket noggrant.
Varför blir grönkål bitter?
Detta kan bero på sorten. En av följande orsaker är dock vanligtvis ansvarig för den obehagliga smaken:
- Kålen förvarades för länge eller felaktigt. Om bladen inte längre är skarpa, mörkgröna ändras deras arom.
- Du var inte tillräckligt försiktig när du städade och vissa delar av stjälken eller stjälken hamnade av misstag i skålen.
- Blanschera kålen före tillagning och använd inte vattnet för att koka grönsaken, kassera den istället. Bitra ämnen samlas i blancheringsvattnet.
- En nypa socker motverkar den bittra smaken. En god klick grädde eller en klick smör kan också vara till hjälp.
- Du fick en sort som bara ska skördas efter den första frosten. Kyla gör att ämnesomsättningsprocesserna i kål saktar ner och grönsaken smakar mildare. Om du fryser den blancherade lockkålen över natten innan du förbereder den, kommer detta att ha samma effekt.
Förvaring efter köp
Du känner igen färsk grönkål på de hårda bladen som gnisslar när du gnuggar ihop dem. Tvätta inte kålen innan du lägger den i grönsaksfacket eftersom det kommer att påverka hållbarheten negativt. För att hålla den snygg och krispig kan du slå in den i en ren, lätt fuktad kökshandduk. På så sätt håller vinterkålen i ungefär en vecka.
Tips
Eftersom det är ganska tidskrävande att tvätta och rengöra färsk grönkål är det många som drar sig för detta arbete. Fryst mat är ett bra alternativ och brukar inte ha några större skillnader i smak jämfört med färsk brunkål. Om du ofta har bråttom kan du blanchera den beredda kålen kort efter tvätt och frysa in i portioner för förvaring.
