Örter är en oumbärlig del av köket eftersom de förfinar rätter och har positiva effekter på hälsan. Färska växtdelar har dock en kort hållbarhet, som du kan förlänga med några få metoder.
Hur förvarar man örter på rätt sätt?
Örter kan förvaras genom att förvara dem i en vas med vatten, i kylen, genom att frysa eller torka. Varje metod förlänger hållbarheten och bevarar aromerna och färskheten hos örterna för senare användning.
Bundet med örter i vasen
Om du konsumerar de kulinariska örterna inom en kort tidsperiod rekommenderar vi att du förvarar dem i en vas fylld med vatten. Detta håller bladen fräscha ett tag då de fortsätter att tillföras vätska. Tillsätt lite glukos för att öka framgången.
Beroende på växt kan du förlänga hållbarheten till fem till tio dagar. Vissa örter som pimpinelle, vild vitlök och maskros är inte lämpliga för denna metod då deras arom snabbt försvagas. Stjälkarna av gräslök absorberar för mycket vätska och blir slemmiga.
Löv i kylen
När du förvarar dem kylda i grönsaksfacket, se till att örterna inte tappar för mycket fukt. En låsbar behållare är idealisk för att dra nytta av hållbarheten. Tillsätt några droppar kranvatten i behållaren så att växtdelarna omges av fuktig luft och inte torkar ut. På så sätt håller syra, gräslök, vild vitlök eller persilja i upp till två veckor.
Tips
Som ett alternativ till plastlådan, använd helt enkelt en kökshandduk som du fuktar innan du slår in.
Lång hållbarhet i frysen
Frysta örter kan lagras i upp till tio månader. Men de tappar sin arom med tiden. Frysning är det enda sättet att bevara pimpinelle, vild vitlök och gurkört. Oregano, timjan, mejram och rosmarin kan också frysas.
Gör örtkuber:
- Hacka växtdelar så små som möjligt
- portionera i isbitsbricka
- fyll med vatten och frys
- passar till gräslök, dill, persilja, timjan, dragon, citronmeliss och basilika
Torkande örter
Arter vars växtdelar knappt innehåller någon fukt lämpar sig bättre för konservering genom torkning. Dessa inkluderar medelhavsväxter som rosmarin och timjan. Du kan torka vilken ört som helst förutom krasse och gurkört. Bunta ihop örterna och häng dem på en plats med varm luft och god ventilation. De torkas optim alt när bladen prasslar något vid beröring.
