Även om de läckra knölarna nu kan köpas färska i butik året om är det värt att bevara överskottsskörd genom att konservera dem. Morötter smakar extremt aromatiskt ur burken. De kan också lätt bearbetas till en sallad eller tillbehör och är därför perfekta för snabb matlagning.
Hur kan man bevara morötter?
För att koka morötter, rengör och skär dem i bitar, lägg dem i steriliserade burkar, häll en varm buljong med vatten och s alt över dem och stäng burkarna. Tillaga i en gryta på 90 grader i 120 minuter eller i ugnen på 120 grader tills det kommer bubblor.
Användare behövs
Du behöver inte mycket för att konservera morötter. Förutom en kokkärl eller ugnen behöver du bara lämpliga glas. Dessa kan vara:
- Mason-burkar med lock, gummitätning och metallklämma,
- Twist-off burkar med intakt försegling,
- Burkar där locket med en gummiring fästs på burken med hjälp av ett metalllås. Dessa kan dock endast användas med restriktioner eftersom vakuumet inte kan kontrolleras.
Förbereda morötter för konservering
Ingredienser
- 1 kg morötter
- 1 l vatten
- 80 g s alt
Förberedelser
- Sterilisera burkarna i kokande vatten i tio minuter och lägg dem upp och ner på en kökshandduk.
- Häll vatten i diskhon och rengör morötterna med en borste.
- Klipp av ändarna, skala.
- Skär morötterna i lagom stora bitar och fyll dem i glasen.
- Du kan laga babymorötter hela så länge de är minst en centimeter kortare än höjden på burken.
- Koka upp vatten, strö över s alt och fortsätt koka tills alla kristaller har lösts upp.
- Häll buljongen över morötterna, de måste vara helt täckta av vätskan.
- Stäng omedelbart.
Konservera i konserveringskrukan
- Placera burkarna på burkarnas ställning. De får inte röra varandra i sidled.
- Fyll på vatten. Minst tre fjärdedelar av maten måste vara i vattenbadet.
- Blötlägg i 90 grader i 120 minuter.
- Ta bort med en tång och låt svalna.
- Kontrollera att burkarna är ordentligt stängda.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Konservera i ugnen
- Placera glasen i dropppannan och häll 2 till 3 centimeter vatten.
- Tryck in i röret på den nedre skenan.
- Ställ in på 120 grader.
- Så fort bubblor dyker upp i glasen, stäng av dem och låt dem stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort och kontrollera om ett vakuum har bildats.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Variationer
Du kan lägga till olika kryddor i buljongen för att ge morötterna en intressant arom. Mycket bra passform:
- Koriander,
- Basilika,
- Estragon,
- Mint,
- Laurel.
Om du älskar en lite söt morotssmak, tillsätt 2 matskedar socker till brygden. En bit hackad ingefära ger en behaglig kryddighet.
Tips
Kokta morötter håller sig i 18 till 24 månader, förutsatt att burkarna är tätt förslutna och du har arbetat mycket noggrant med att konservera dem.
