Renecludes är en underart av plommon. De kännetecknas av de mycket aromatiska frukterna, som är idealiska för att äta fisk. Tyvärr håller de inte länge i rumstemperatur. De ädla plommonen kan dock lätt kokas ner i form av sylt eller kompott och konserveras på detta sätt.
Hur kan man laga och bevara renklumpar?
Att laga reneklodes är lätt och gör att frukten håller längre. Du kan tillaga Renekloden som kompott i ugnen eller förbereda den som sylt. Båda metoderna kräver rena burkar och erbjuder ett utsökt sätt att bevara dessa aromatiska plommon i många månader.
Koka renkompott i ugnen
För denna läckra kompott behöver du, förutom klassiska murarburkar med gummiring, lock och metallklämma eller vridbara burkar, din ugn och en dropppanna.
Ingredienser
- 1, 5 kg renklumpar
- 300 g socker
- 50 ml vatten
- 2 vaniljbönor
- 2 msk mandelsirap
Förberedelser
- Tvätta renklumparna noggrant, skär dem på mitten och ta bort stenarna.
- Skrapa ur fruktköttet av vaniljstången.
- Häll plommonen och alla andra ingredienser i en stor gryta.
- Koka upp kort och låt sjuda i sex minuter.
- Under denna tid, förvärm ugnen till 180 grader.
- Häll Reneklodes i de tidigare steriliserade burkarna. Det ska vara en två centimeter bred kant upptill.
- Stäng tätt omedelbart.
- Placera glasen i ugnens droppform och häll tre centimeter vatten.
- Glid in i bottenskenan.
- Håll ett öga på kompotten. Så snart små bubblor dyker upp i glasen, stäng av röret.
- Lämna konserverna i ugnen i ytterligare trettio minuter.
- Ta sedan ut dem, låt dem svalna och kontrollera om det har bildats ett vakuum i alla glasen.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Den kokta kompotten kan hållas i många månader. Servera den med en klick grädde som efterrätt eller som ett fruktigt tillbehör till glass.
Koka rensylt
På grund av det tillsatta sockret behöver sylt inte konserveras ytterligare. Förutsatt att du arbetar mycket rent kommer sylten att hålla i många månader.
Ingredienser:
- 1 kg renklumpar
- Saft av tre citroner
- 500 g konserverande socker 2:1
Förberedelser
- Tvätta renklumparna noggrant, ta bort stenarna och kvarta dem.
- Blanda frukterna med citronsaften och konserveringssockret i en stor kastrull och låt koka upp.
- Koka i fyra minuter under konstant omrörning.
- avskum vid behov.
- Gör ett gelétest. Om detta lyckas, häll upp sylten i tidigare steriliserade burkar medan den är kokhet. Annars fortsätter du att laga mat i en till två minuter.
- Torka rent glaskanten och stäng behållarna omedelbart.
- Vänd och låt svalna.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Tips
När du köper, se till att renklumparna ser fasta och fylliga ut. Skalet på plommonen ska vara något glänsande och frukterna ska utstråla en aromatisk, söt doft.
