Vissa år är persikoskörden så riklig att du inte kan äta all färsk frukt. Genom att ugna kan du bevara dem och till och med intensifiera smaken.
Hur torkar man persikor?
För att torka persikor, välj helt mogna, fläckfria frukter utan blåmärken. Blanchera dem kort och skär dem i skivor. Persikorna kan torkas antingen utomhus vid 20-30 grader Celsius, i ugnen på lägsta temperatur eller i en dehydrator. Vänd fruktskivorna regelbundet.
Vad behöver jag för att torka persikor?
Följande gäller: ju långsammare frukten torkar, desto fler vitaminer behålls. Detta talar för torkning utomhus.
Att använda en dehydrator är mycket praktiskt eftersom dess temperatur kan finjusteras för att passa maten i fråga. Alternativt kan du torka persikorna i ugnen på lägsta inställningen.
Vad måste jag vara uppmärksam på när jag väljer frukt?
Använd alltid felfria och fullt mogna persikor utan blåmärken. Endast dessa utvecklar den fulla aromen som torkad frukt. Eftersom fruktens aptitretande färg lider något på grund av torkprocessen, kan du blötlägga frukten i varm sirap i tio minuter innan:
- Koka en sirap av 600 ml vatten, till vilken du tillsätter 300 g socker och 200 g betsirap.
- När alla kristaller har lösts upp, tillsätt de tvättade frukterna hela till vätskan.
- Blanchera persikorna i tio minuter.
- Ta ut, skölj kort, skär på mitten, ta bort kärnorna och skär frukten i skivor.
Lufttorkar persikor
Utetemperaturen ska vara konstant mellan 20 och 30 grader. Så några midsommardagar är perfekta:
- Placera persikoskivorna på galler och lägg dem på en skyddad plats på terrassen eller balkongen.
- Täck frukten med gasväv och vänd fruktskivorna då och då.
Torka persikor i ugnen eller en dehydrator
Om vädret inte samarbetar kan du torka frukten relativt snabbt i ugnen:
- Placera bitarna på gallret.
- Ställ in enheten på lägsta temperatur.
- Placera en träslev i ugnsluckan så att den fuktiga luften kan komma ut.
- Vänd persikorna varannan timme och lägg om dem vid behov.
Om du har en dehydrator, lägg persikoskivorna på gallren och torka enligt tillverkarens instruktioner.
Tips
Du kan njuta av torkade persikor på egen hand som ett hälsosamt mellanmål då och då. Skär i små bitar, de passar underbart i müslin. De torkade frukterna är fantastiska som en söt smak i s alta rätter.
