Salvia är en populär krydda som ger en karaktäristisk touch, speciellt till medelhavsrätter. Bearbetat till salviasmör kan du frysa örten underbart och alltid ha den nödvändiga mängden, perfekt portionerad, till hands.
Hur kan man frysa salviasmör och hur länge håller det?
Salviesmör kan enkelt frysas genom att portioneras i aluminiumfolie, istärningsbrickor eller i små klickar. Fryst salviasmör håller sig i frysen i upp till sex månader.
Förbered salviasmör
Ingredienser:
- 1 handfull salviablad
- 250 g smör
- 1 liten vitlöksklyfta
- Peppar och s alt efter smak
Förberedelser:
- Tvätta salvian och centrifugera.
- Hacka fint.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt salvia och smaka av med s alt och peppar.
- Häll vitlöken genom pressen och blanda i.
- Värm smöret tills det börjar få färg.
- Ta bort salviasmöret från plattan och låt det svalna något.
- Värm på lägsta inställningen i ytterligare fem till tio minuter så att aromen av salvian överförs väl till smöret.
Du kan också använda veganska smör alternativ till detta recept. Du bör dock se till att det bredbara fettet som används i förpackningen är relativt hårt, annars stelnar inte salviasmöret.
Frys salviasmör
Så fort örtsmöret har nått en viss fasthet kan du portionera det. Det finns olika alternativ för detta:
- Behöver du större mängder, till exempel till en grill, lägg smöret på aluminiumfolie och forma en rulle. Vrid ändarna väl, märk dem och lägg dem i frysen.
- Bred salviasmöret i portioner i facken på en isbitsmaskin. När det har stelnat genom frysning kan salviasmöret tas bort i enskilda portioner.
Om du huvudsakligen bara behöver några droppar salviasmör, som du till exempel vill lägga till en biff, gör så här:
- Vänta tills salviasmöret är relativt fast.
- Forma små klumpar med en tesked.
- Placera dem i en ytlig frysbehållare med lite utrymme mellan dem.
- Fryser.
Fryst salviasmör håller sig i frysen i upp till sex månader.
Tips
Om du inte vill bearbeta all salvia till smör kan du hälla de hackade bladen portionsvis i facken på en ismaskin. Tillsätt lite vatten eller olja och frys in salvian. Du kan lägga till de frysta tärningarna direkt i maten.
