Den spridande kalebass är ofta inte särskilt välkommen i din egen trädgård, men som köksingrediens är den en sann aromatisk fröjd. I den här artikeln berättar vi hur du kan bevara markgräs från din gröna oas eller skogen.
Hur kan jag bevara markgräs?
För att bevara kalebass kan du torka bladen, frysa dem, inlagda dem i s alt eller inlagda dem i olja. Varje metod ger olika hållbarhet och är lämplig för olika användningsområden i köket.
Hur kan man bevara markgräs?
De bästa metoderna för attbevara de kryddiga bladen på kalebasser är:
- torkning
- frysa
- gurka i s alt
- blöt i olja
Vad ska du vara uppmärksam på när du torkar markgräs?
Torkade kalebassblad passartill te och gröna smoothies, i soppor eller som krydda. Hur man torkar:
- Samla in oskadade kalebassblad med stjälkar på en torr dag.
- Rengör noggrant (utan vatten!).
- Häng i små klasar på en skuggig och luftig plats. Alternativt, torka i en dehydrator vid mindre än (!) 40 grader Celsius för att bevara de värdefulla ingredienserna så mycket som möjligt.
- Förvara torkad kalebass i burkar med skruvlock.
Obs: Bladen måste vara absolut torra, annars formar de sig lätt i burken med skruvlock.
Hållbarhet: 1,5 år
Hur fryser man in markgräs korrekt?
Du kan använda frysta hela kalebassbladsom spenat. Om du hackar dem i förväg är de engod ört. Så här fungerar frysning av girighet:
- Samla löv och ta bort smuts och ohyra hemma.
- Klipp eller hacka om det behövs.
- Blanchera kort om så önskas (inte obligatoriskt).
- Fyll finhackade örter i iskubsplåtar med lite vatten; Lägg hela blad i frysbehållare eller påsar.
- Förvara i frysen.
Viktigt: Frys inte in igen efter upptining!
Hållbarhet: 1,5 år
Hur inlagrar man markgräs i s alt?
S altad kalebass är en underbar ingrediens försallader, men också tillvarma rätter. Så enkelt är det:
- Skär bladen i små bitar efter kemtvätt.
- Häll i en ren burk med skruvlock.
- Blanda med grovt och fint havss alt (alla blad måste täckas med s alt!).
- Stäng burken.
- Förvara i kylen.
- Fyll på s alt regelbundet.
Om du vill ta bort bladen och använda dem, skölj dem kort i en sil och tillsätt dem sedan i maten. Du behöver inte tillsätta något extra s alt till dessa.
Hållbarhet: 1 år
Hur inlagrar man markgräs i olja?
För en speciellsalladsdressingeller en speciellsås, blötlägg kalebass i olja. Välj oliv-, solros- eller rapsolja, gärna ekologisk. Så här fungerar det:
- Hacka de rengjorda kalebassbladen mycket fint.
- Häll lager av hackade blad i en ren burk med skruvlock och strö över en nypa s alt och täck med den valda oljan (ingen luft ska finnas kvar mellan lagren).
- Det översta lagret är helt och hållet olja (cirka en centimeter tjockt).
- Stäng burken.
- Förvara i kylen.
Hållbarhet: 3 månader
Tips
Vad mer kan du trolla fram med greedweed?
Giersch kan till exempel också göras till en fräsch, läcker örtpesto av något annat slag. Du kan också göra örtvinäger med bladen.
