Underbart söta och fruktiga, jordgubbar är favoritfrukten för många tyskar. Kraftfrukterna smakar fräscht, men kan även konserveras enkelt genom frysning. En speciell njutning är fryst jordgubbspuré, som passar utmärkt till söta rätter som pannkakor eller dumplings.
Hur fryser man jordgubbspuré rätt?
För att frysa jordgubbspuré, puré färska jordgubbar, blanda dem med citronsaft och socker och lägg i portioner i en isbitsbricka eller platt fryspåse. Fryst jordgubbspuré kan serveras bra till söta rätter.
Gör jordgubbssylt
Använd alltid frukt som är i gott skick och som inte har några blåmärken, eftersom jordgubbar förstörs snabbt när de mosas, även vid minusgrader.
Ingredienser för 4 portioner
- 500 g jordgubbar, vägda rengjorda
- 3 msk citronsaft
- 1 msk socker
Förberedelser
- Mosa de tvättade och torkade jordgubbarna fint med stavmixern.
- Tillsätt citronsaft och socker, blanda kort igen.
- Smaka av och söta lite om så önskas.
- Om de små fröna stör dig kan du sila jordgubbspurén genom en sil innan du fryser in.
Frys jordgubbspuré
Det är särskilt praktiskt om jordgubbspurén kan tas bort i portioner. Så lägg den i en isbitsbricka och frys in den.
Alternativt kan du hälla purén i en fryspåse och stänga tätt. Bred ut jämnt i en tunn plåt, du kan bryta av den frysta purén i små bitar.
Frysta hela jordgubbar
Om du vill frysa frukten krävs två steg:
- Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka försiktigt med hushållspapper.
- Lägg dem individuellt på en bricka och ställ i frysen i två timmar.
- Häll förfrysta jordgubbar i frysbehållare och frys in.
Tyvärr tappar frukterna sin knaprighet när de tinas i mikrovågsugn eller kylskåp. Detta beror på den höga vattenh alten. När vätskan i jordgubbarna fryser expanderar den också och river sönder cellväggarna. När den tinas igen är strukturen på frukten därför ganska mjuk.
Om du vill använda frysta bär som tårtpålägg bör du om möjligt använda dem frysta. För jordgubbstårta, lägg helt enkelt frukten på botten och häll den varma kakan över den. Eftersom glasyren stelnar snabbare på grund av kylan förblir jordgubbarna relativt fasta till bettet.
Tips
Kasta inte de plockade jordgubbsbladen. När de bryggs med varmt vatten, gör de ett mycket välsmakande te. Du kan också mala det gröna med en mortel och lägga till sommarsallader med lite vit balsamvinäger i en kastrull.
