I det här landet har ingefära blivit etablerad som tebas eller som krydda under de senaste tio åren. Utöver de kommersiellt tillgängliga ingefäralökarna finns det många andra växtsorter som också tillhör ingefärsfamiljen.
Vilka typer av ingefära finns det?
Ingefärsarter inkluderar över 1200 sorter från underfamiljen Zingiberoideae, såsom Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra och Curcuma, som används som te, kryddor och prydnadsväxter. Välkända sorter är Alpinia galanga (thailändsk ingefära) och Boesenbergia rotundia (kinesisk ingefära).
Grundläggande egenskaper hos ingefära
De olika typerna av ingefära är nästan alltid örtartade växter, av vilka den viktigaste delen ligger under jordens yta för skörd. Ingefära, som endast kan odlas säsongsvis på våra breddgrader, lagrar sina energireserver i en saftig knöl så att den kan gro igen efter vintervilan. Eftersom alla typer av ingefära utan undantag kommer från tropiska breddgrader, är det endast möjligt att odla ingefära i krukor eller under glas.
Tetypen som används för te- och kryddändamål
De kommersiellt tillgängliga ingefärsknölarna är vanligtvis de underjordiska växtkomponenterna i underfamiljen Zingiberoideae. Detta inkluderar i sin tur mer än 1200 olika sorter, inklusive:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- bland andra
Förökning från knölar
Ingefärsväxterna från underfamiljen Zingiberoideae förökas i allmänhet inte från frön. Snarare sparas några av de rhizomliknande knölarna efter skörd och övervintras i en sval och torr källare. Nya plantor kan sedan odlas på våren från delar av knölarna som är minst lika stora som en kub.
Typer av ingefära för användning i köket
Många typer av ingefärsknölar är lämpliga för konsumtion. Till exempel är varianten Alpinia galanga också känd som thailändsk ingefära. Den kinesiska ingefäran av sorten Boesenbergia rotundia handlas ibland också under namnet fingerrot. Stjälken av Cautleya spicata äts ofta som grönsak i Asien, men växten sägs också ha medicinska egenskaper.
Ingefära som en blommande växt
De över 1000 olika underarterna av ingefärsfamiljen är inte bara mycket värdefulla som en del av det asiatiska köket. Många sorter av ingefära producerar också otroligt stora och exotiska blomformationer. Teoretiskt sett kan dessa typer av ingefära även förökas med frön, men sommarsäsongen här i landet är vanligtvis för kort för att fröna ska mogna.
Tips & tricks
Currykryddan är faktiskt inte en självständig krydda, utan en kryddblandning. En viktig komponent i detta är curcuma, som erhålls från roten av en typ av ingefära.
