Fikoner är de första frukterna som nämns i Bibeln. Med sin milda, söta smak gav de näring åt Adam och Eva i paradiset. Fikon kan användas på en mängd olika sätt i köket: De smakar gott råa eller torkade och passar bra till en mängd olika rätter.
Vad är fikonträdsfrukter?
Fikonfrukter är druper som växer på fikonträdet och består av många små sammankopplade drupes. De är rika på vitaminer, mineraler och fibrer och kan ätas råa, torkade eller användas i olika rätter.
Fikonet är en drupa
Fikonet har en intressant pollineringsekologi, som ett resultat av vilken de aromatiska frukterna utvecklas efter tre till fem månader. Liksom hallon är de kollektiva frukter (Syconium) och består av många små sammankopplade stenfrukter. Den aromatiska fruktköttet består av axiell vävnad som omger de små blommorna och skyddar frukten.
Fikonfrukter färska från trädet – ett makalöst nöje
I de viktigaste fikonodlingsområdena kan frukterna skördas tre gånger om året. Köttet färgas ljusrosa till rött beroende på sort. Om du vill äta fikonet råa behöver du bara tvätta frukten väl och skära av stjälken. Du kan äta skålen också. För sorter med tjockare skal kan man alternativt skära frukten på mitten och ösa ur fruktköttet med dess många små stenar. Fruktens aromatiska sötma passar perfekt till rå skinka eller getost och understryker doften av s alta rätter.
Fikon – packad med värdefulla ingredienser
Fikon anses vara en superfood eftersom de små frukterna är fulla av vitaminer och mineraler som kalium, kalcium, magnesium och järn. Tack vare de matsmältningsenzymer de innehåller stimulerar de skonsamt tarmaktiviteten. Ett fikon innehåller mindre än 40 kalorier och fyller dig länge tack vare fibern den innehåller.
Förgängliga frukter
Om fikonet ger något när det trycks lätt är det helt moget. Frukten ska utstråla en aromatisk doft. Men om fikonet känns något grötigt och luktar obehagligt sött, jäser det inuti och lämpar sig inte längre för konsumtion.
Mogna fikon förstörs snabbt: även när de förvaras bredvid varandra i kylskåpet håller frukterna bara två till tre dagar. Ta ut fikonen ur frysen några timmar innan de äts så att de kan utveckla sin fulla arom i rumstemperatur.
Tips & tricks
Fikon är en av frukterna som innehåller en relativt hög mängd oxalsyra. Om du har njurproblem bör du kontrollera med din läkare hur många fikon du säkert kan konsumera. Du behöver dock inte missa att njuta av fikon, eftersom kokning av dem drastiskt minskar oxalsyrah alten.
