Alla typer av fläder är mer eller mindre giftiga. I detta avseende är en röd fläder inget undantag. Ändå kan dess frukter vara ätbara under vissa omständigheter. Läs mer om det giftiga innehållet här.
Är röd fläder giftigt och hur man använder det säkert?
Rött fläder är giftigt, men dess bär kan ätas om de bearbetas på rätt sätt. För att säkerställa säker användning i gelé eller sirap, ta bort fröna före beredning och koka frukten kort utan att krossa den.
Matlagning och gott gäller inte röd fläder
Fläder är nyttiga och läckra. I generationer har hemmafruar använt det för att trolla fram läcker sylt, läcker gelé och uppfriskande sirap. Frukterna får dock inte ätas råa. Glykosiden sambunigrin den innehåller sönderdelas endast vid en temperatur på 76,3 grader Celsius och högre.
Denna utgångspunkt gäller dock endast i begränsad utsträckning för bären av röd fläder. Det giftiga innehållet i deras frön löser sig inte ens efter långvarig kokning. De måste därför stenas före beredning så att deras konsumtion inte får ödesdigra konsekvenser för hälsan. Eftersom denna metod är mycket arbetskrävande kan du komma runt problemet på detta sätt:
- strila av de mogna, röda bären från skyltskärmen med en gaffel
- koka upp kort i en kastrull utan att krossa frukten
- juice sedan och bearbeta med socker för att göra gelé eller sirap
