Har du ett surkörsbär i din trädgård och har du skördat det helt vid skördetid? Nu vet du inte vad du kan göra med massorna av frukt? Här är några idéer för att bevara de sura körsbären.
Hur kan man bevara surkörsbär?
Du kan konservera surkörsbär genom att konservera dem (t.ex. som sylt eller kompott), torka, frysa eller juice och förbereda dem (t.ex. för vin, snaps eller likör). Det är viktigt att skörda körsbären när de är helt mogna och att bearbeta dem så snabbt som möjligt.
Första saker att notera
Surkörsbären ska plockas när de är helt mogna och helst utan stjälkarna. Om körsbären plockas tillsammans med stjälkarna skadas barken på grenarna snabbt då en del slits av.
Omedelbart efter att du har skördat surkörsbären bör du börja arbeta och börja bearbeta dem. Surkörsbär håller inte länge när de är färska. Du kan också använda de mindre visuellt tilltalande exemplaren.
Hur man konserverar surkörsbär
En metod som särskilt äldre generationer uppskattar är att konservera surkörsbär. De kan användas för att göra bland annat gelé, sylt och kompott. Här är ett recept på sylt eller sylt:
- Rengör, stampa och stena surkörsbären vid behov
- koka med lite vatten och (jalling)socker
- Lock i 1 timme
- puré blandningen
- för kompott: fyll hela
Det bör noteras att du bör använda steriliserade burkar för fyllning. En konserveringskruka är idealisk för detta. Dessutom bör förhållandet mellan surkörsbären och sockret vara 2:1 så att konserven bevaras ordentligt.
Torka och frys in surkörsbär
Metoder för att bevara innehållet av vitala ämnen i surkörsbär torkar och fryser. För att torka surkörsbären:
- avsten och halvera först
- om tillämpligt puré och bred ut på bakplåtspapper (fruktläder)
- Torka i dehydratorn vid 35 till 50 °C i 2-3 dagar
Det är lätt att frysa. Det rekommenderas att du också kärnar ur körsbären innan. Sedan åker de ner i en fryspåse. Senare kan de vändas upp och användas till kakor, tårtor, muffins, fruktsåser eller smoothies.
Juice och förbereda surkörsbären
Surkörsbären kan också saftas och pastöriseras eller användas för att göra vin, snaps och likör. De sötsyrliga varianterna med mörk juice är särskilt lämpliga för detta.
Tips & tricks
Innan du gröper surkörsbären: Ta på dig gamla kläder eller ett förkläde. Klä ditt kök med tidningspapper och håll dig borta från tapeter!
