I slutet av våren mognar körsbären oftast på en gång, så alla kan inte ätas. Om du vill njuta av körsbär senare på året är det bästa du kan göra att ta en vattenkokare och kan några burkar med körsbär.
Hur konserverar och konserverar man körsbär?
Körsbärskonservering uppnås genom att tvätta, urkärna och fylla frukten i steriliserade burkar, tillsätta sockerlag, försluta burkarna och sedan tillaga dem i en vattenkokare eller ugn. Det betyder att körsbären håller i flera månader och kan användas på en mängd olika sätt.
Förbered körsbär ordentligt
Sterilisera först murarburkar, lock och gummiband i kokande vatten eller i 100 grader i ugnen. Medan burkarna rinner av på en ren kökshandduk, förbered körsbären.
- Tvätta körsbären under kallt rinnande vatten.
- Gropa körsbären med en körsbärsstenare och ta bort de återstående stjälkarna. Körsbär som redan har ruttna fläckar eller sprickor sorteras bort.
- Det är bäst att lägga körsbären direkt i de tvättade glasen. På så sätt går ingen juice förlorad.
- Fyll glasen till precis (cirka 2 cm) under kanten.
- Beroende på din smak kan du tillsätta kryddor som en vaniljstång, en kanelstång eller lite stjärnanis.
- Gör nu sockersirapen.
- För att göra detta, ta cirka 400 - 500 g socker per liter och koka upp det hela.
- Häll den varma sockerlösningen över körsbären så att all frukt täcks.
- Nu stängs burkarna med skruvlock eller glaslock och en gummiring och kokklämma.
Vaknande körsbär
När burkarna är fyllda kan du tillaga dem antingen i den automatiska burken eller ugnen.
Väckningskokare
Placera burkarna i burken, men lämna lite utrymme mellan burkarna. Om de rör vid varandra kan värmen få dem att brista. Fyll på med vatten tills burkarna är två tredjedelar nedsänkta. Stäng vattenkokaren och koka körsbären i 90 grader i en halvtimme. Låt glasen svalna något i vattenkokaren, ta sedan bort dem och låt dem svalna helt under en kökshandduk. När de konserveras på detta sätt kan körsbären hållas i flera månader.
I ugnen
Konservering i ugnen är lika enkelt som i den automatiska konserveringsmaskinen. Värm ugnen till 150 grader. Lägg glasen i dropppannan och fyll med ca 2 cm vatten. Ställ in droppformen med glasen i ugnen och skruva ner värmen till 100 grader. Koka körsbären i en halvtimme. Låt även här glasen svalna i ugnen en stund och täck dem sedan med en kökshandduk när de svalnat helt på bänkskivan.
Använd konserverade körsbär
Använd dina körsbär som tårtpålägg, som kompott eller använd dem för att göra körsbärsgelé till färska våfflor. Körsbären smakar också gott i yoghurt. Prova dem också som tillbehör till en vilträtt.
