Den äkta lavendeln (Lavandula angustifolia), även känd som stor eller riktig snara, nardus eller spieke, är särskilt uppskattad för sin aromatiska doft och sina vackra blommor. Växten kan dock också användas för att smaksätta många rätter (t.ex. lamm) eller som en doftande badtillsats.
Vad är äkta lavendel?
Lavendel (Lavandula angustifolia) är en aromatisk växt med blå eller lila blommor som blommar från juli till september. Den kommer från Medelhavsländerna och innehåller eteriska oljor som har lugnande och kramplösande effekter. Lavendel används också i köket för att smaksätta rätter.
botanisk profil
Lavendel tillhör familjen mynta (Lamiaceae). Dess pålrot når djupt ner i marken. Växten bildar en grenad underbuske 30 till 60 centimeter hög, vars äldre grenar är vedartade. De unga skotten är däremot grågröna till färgen och fyrkantiga. Lavendel har avlånga, smala, nålliknande blad som är silvergrå till färgen. Denna bladfärg är en indikation på lavendelns medelhavsursprung, eftersom den fungerar som solskydd - liknande olivträdets silvriga blad. De doftande blå eller lila blompiggarna visas på långa stjälkar från juli till september.
Hem och distribution
Lavendel kommer från de sydeuropeiska Medelhavsländerna, där den växer vilt på steniga och torra sluttningar. Benediktinermunkar förde en gång med sig örten över Alperna, idag är den hemmahörande i många trädgårdar i västra och norra Europa som en doftande och medicinsk växt. Franska Provence är särskilt känt som "lavendellandet", där en matta av blå och lila blommor täcker landskapet varje år när det blommar.
Specialvarianter
Äkta lavendel finns i olika varianter och färger:
- Hidcote Blue (mörkblå blommor, bra för häckar)
- Blå kudde (kompakt buske)
- Munstead (tidig blomning)
- Fröken Katherine (, sent blommande, rosa blommor)
- Rosea (även rosa blommor)
- Alba (vit blomning)
- Mailette (blommar rikt och länge, stark arom)
- Lady (kompakt buske med frodiga blommor)
Ingredienser och smak
Växten innehåller främst gott om eteriska oljor. Det finns även tanniner och bitterämnen, flavonoider, kumariner och rosmarinsyra. Lavendel har en lugnande, kramplösande och nervstärkande effekt. Den doftande örten har en välkänd fräsch, kryddig doft. Det smakar lite syrligt och bittert, som liknar rosmarin. Unga bladskott är lämpliga som en distinkt smaksättare för fisk, fågel, grytor, fårkött, soppor och såser.
Historisk användning
Även om lavendel är infödd i Medelhavsländerna, spelade den ingen speciell medicinsk roll i antiken. Dess namn kommer från det latinska ordet för "tvätt", "lavare", eftersom de rena romarna smaksatte sitt badvatten med denna ört. Det var först bortom Alperna som lavendeln blev berömmelse och utvecklades till en högt uppskattad ört i olika kloster- och gårdsträdgårdar. Under tidigare århundraden ansågs lavendel vara en typ av skydd mot infektionssjukdomar, till exempel för att dess doft höll sjukdomsbärande löss borta.
Tips & tricks
Torkade lavendelbuketter har placerats i linneskåpet sedan urminnes tider. De sprider inte bara sin behagliga lukt där, utan driver också bort malarna.
