En livsviktig korianderväxt ger både kryddiga blad och kryddiga korn till köket. Eftersom smaken på båda komponenterna skiljer sig markant, kräver rätt skörd lite omsorg och planering. Så här fungerar det.
När och hur ska man skörda koriander?
Korianderblad bör skördas innan de blommar för att bevara den finaste smaken. Klipp skott nära marken eller plocka enskilda löv uppifrån och ner. Korianderfrön kan skördas från slutet av augusti så fort de är ljusbruna. Låt dem mogna på en torr, solig plats tills de nästan är svarta.
Skörda korianderblad i tid innan blomning
Om du har de ömtåliga bladen i siktet när du sår koriander, börjar skörden i juni under normala sommarförhållanden. Ju yngre bladverk, desto finare smak. Antingen klipp av hela skott nära marken eller plocka av enskilda löv. I det här fallet, arbeta uppifrån och ned.
Målet är att fördröja blomningen så länge som möjligt. När knopparna väl har öppnat sig lägger korianderplantan all sin energi på att odla fröna. Denna process sker på bekostnad av smaken i de gröna delarna av växten. Men om blomningen permanent förhindras, kommer de känsliga fröna oundvikligen att misslyckas. I detta avseende krävs lite takt.
Förvara korianderblad smart
Förr eller senare upphör skörden av löv och skott för att möjliggöra blomning. För att du ska kunna använda dessa delar av korianderplantan som smaksättare länge kan de enkelt frysas eller torkas.
Hur man skördar korianderfrön vid rätt tidpunkt
Efter den vita korianderblomningen utvecklas de önskade fröhuvudena. I slutet av augusti kommer dessa att vara mogna så att skörden kan börja. Vänta inte tills frukten blir mörk. Annars kommer de att spricka upp och sprida fröna i hela trädgården. Så här går du tillväga:
- Skär bort frön helt med en ljusbrun färg
- låt skärmarna mogna på en solig, torr plats
- om kornen får en nästan svart färg är de mogna
Korianderfrön förvaras helst i en lufttät behållare. Mal kornen precis före användning för att njuta av den fulla smaken.
Tips & tricks
Om du vill få både en rik skörd av löv och en generös avkastning av korianderfrön, använd följande knep. Plantera koriander på två olika ställen i bädden. Medan en grupp får blomma så mycket den kan, tillför den andra gruppen kontinuerligt de aromatiska bladen.
