Bönor är gröna eller gula – det vet alla. Men vad ligger bakom namnen gröna och prinsessbönor eller bakom löpbönor, buskbönor och löpbönor? Känner du också till de aromatiska blå varianterna? De är en delikatess rik på vitaminer och blir gröna när de tillagas.
Vilka olika typer av bönor finns det?
Bönsorter kan delas in i tre stora grupper: runner beans, bush beans och runner beans. Stångbönor blir höga, medan buskbönor blir buskiga. Löparbönor är kända för sina blommor och klätteregenskaper. Populära sorter är: "Adriana", "Berggold" och "Saxa" (buskbönor), "Goldmarie", "Neckargold" och "Mathilda" (stångbönor) och "Lady Di", "Moonlight" och "St. George” (eldbönor).
Grönböna, prinsessböna, skuren böna eller krossad böna?
Bröna, prinsessbönor och gröna bönor är kända från det som finns i snabbköpet och från matlagningsrecept. Detta syftar dock inte på sorterna, utan till möjliga användningsområden.
En grön böna kombinerar helt enkelt alla bönor tillsammans. Prinsessbönan är inte heller en separat sort, utan snarare en särskilt mör, tidigt skördad böna. Gröna bönor smakar bäst skurna i små bitar som grönsak eller soppa. Snapbönor är unga bönor som är lätta att bryta.
Runnerbönor, runnerbönor och franska bönor
De tre stora grupperna av vitaminrika grönsaker hänvisas till med sortnamnen runner beans, bush beans och runner beans. Löpare och buskbönor är vanliga bönor. De har odlats i Europa sedan 1500-talet.
De är differentierade efter deras tillväxt. Bushbönor växer lågt som en buske, löparbönor klättrar upp på en spaljé. Båda har runda eller platta baljor som är mellan 5 och 30 cm långa, beroende på sort.
Brandbönor odlas främst för sina blommor. De odlar staket och spaljéer, och deras frön är också ätbara när de tillagas.
Populära buskbönor
- Adriana: 14 cm långa, gröna baljor, medelsen till sen sort, blir 50 cm hög, lämplig som gröna bönor
- Berggold: robust sort, gula baljor, 12 - 14 cm långa, stränglösa, sallad eller gröna bönor
- Saxa: runda, 13 cm långa baljor, stränglösa, krossade bönor
Högavkastande bönor
Goldmarie: gyllengula, platta baljor, 20 cm långa, pålitlig sort för utomhusbruk och växthus,
vaxböna
- Neckargold: mycket produktiv,
- Mathilda: runda, 15 cm långa baljor, filéböna, tidig skörd
- Tamara: medelbred, upp till 28 cm långa baljor, mycket produktiv
Runnerbönor för krukor och staket
- Lady Di: eldröda blommor, 25 - 30 cm långa baljor, mycket aromatisk skuren böna, robust sort
- Månsken: vitblommande, 30 cm lång, stränglös, mör skuren böna
- St. George: röd-vit blommande, aromatisk, stränglös böna, tidig skörd
Åh ja, de blå
- Blauhilde: löpböna, 25 cm långa, djuplila baljor, utan trådar, stark smak
- Bluevetta: buskböna, 15 cm lång, delikat, särskilt aromatiska baljor, violetta blommor
Tips
Sorterna “Borlotto” (buskböna), “Canadian Wonder” (kidneyböna) och “Merveille de Piemonte” (stångböna) är lämpliga som torra bönor.
