Hur tycker du att den klassiska pepperonin ser ut? Röd, grön, liten, stor, rund eller avsmalnande? Oavsett vad du svarar så finns det inget sådant som en felaktig åsikt. För den klassiska pepperonin finns inte heller. De färgglada grönsakerna finns i många färger och former. Känner du redan till följande sorter?
Vilka typer av pepperoni finns det?
Peppar är underarter av paprika och finns i många varianter som Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai och Elephant Trunk. De skiljer sig åt i färg, storlek, kryddighet, smak och växtförhållanden.
Allmänt
Peperoni, paprika, chili – det finns så många termer som faktiskt betyder samma sak, men som inte alltid används på rätt sätt. Chili och het paprika är bara underarter av paprika. Denna typ av grönsaker är indelad i följande grupper:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Pepparn tillhör släktet Capsicum annuum, vilket betyder årlig frukt. Men många pepperonisorter är fleråriga. Det allmänna namnet Capsicum indikerar redan det höga capsaicininnehållet i frukterna. Detta är en ingrediens som skapar den typiska kryddigheten som du förmodligen automatiskt förknippar med termen pepperoni. Det skulle dock inte finnas så många olika sorters paprika om de inte skilde sig från typ till typ. En frukts kryddighet mäts på Scoville-skalan. Jämfört med andra sorter är het paprika ganska mild (nivå 3-6). Tack vare förädlade exemplar kan pepperoni-underarten delas in i olika växter som skiljer sig markant i utseende. Lär känna de vanligaste sorterna i följande översikt.
Thai Yellow
- Färg: gul
- Storlek: 10 cm långa frukter
- Utbyte: rikligt
- Smak: aromatisk het
- Plats: vinterträdgård eller växthus
Lombardo
- Färg: grön, röd
- Storlek: 10 cm långa frukter
- Form: något vridet, tunt kött
- Smak: mild, kryddig
- Plats: containerförvaring
Joe's Long
- Färg: röd
- Storlek: 30 cm långa frukter (längsta paprika någonsin)
- Utbyte: rikligt
- Smak: kryddig, het
- Tillväxt: upp till en meter
Georgia White Pepper
- Färg: vit, sällan grön eller röd
- Smak: mild kryddighet, kryddig
- Utbyte: rikligt
- – Specialfunktion: tidig sort
Orange Thai
- Färg: orange
- Storlek: 6 cm långa frukter
- Form: tunna baljor
- Smak: aromatisk, mycket kryddig
- Tillväxt: upp till en meter
- Användning: idealisk för torkning
Elefantsnabel
- Färg: ljusgul
- Storlek: 5-8 cm långa frukter
- Form: tunna baljor
- Smak: medium kryddighet
- Plats: utomhusområde
