Isop smakar starkt och kryddigt med en lätt bitter ton. Den aromatiska örten kommer från söder och lämpar sig för att tillaga de flesta medelhavsrätter. Isop är också oslagbar som ingrediens i örtte, olja eller i doftblandningar.
Vad används isop till?
Isop används i köket som smaksättare till medelhavsrätter, potatis- eller tomatsallad samt till soppor och stekar. Det används också inom naturmedicin, homeopati, kosmetika och parfymer. Som medicinsk ört har isop antiinflammatoriska, kramplösande och stärkande effekter.
I södra Europa växer isop som en vild ört i steniga, torra områden. Sedan medeltiden har den även odlats i norra områden. På den tiden användes isop mot lungsjukdomar, vattusot, epilepsi, pest och som grötomslag för att behandla sår. Än idag har isop fortfarande medicinska användningsområden inom naturmedicin och homeopati samt inom kosmetika och parfymproduktion.
Används i köket
Unga blad och skott, men även blommorna, används helst färska, alternativt torkade, för smaksättning. Du bör inte koka den aromatiska örten eftersom den tappar sin arom. Skörden börjar runt juni. Det finns följande möjliga användningsområden för färsk ört:
- för potatis- eller tomatsallad,
- i soppor och med stekar,
- för att lägga in grillad mat,
- som blandning för örtsmör,
- för att göra örtlikör.
Andra användningsområden
Isop innehåller en mängd olika eteriska oljor, bitterämnen och tanniner. Dessa ämnen har gett isop dess rykte som en medicinsk ört. Tidigare användes isop för att behandla lungsjukdomar, matsmältningsproblem eller för att tvätta. Inom naturmedicin sägs det fortfarande ha antiinflammatoriska, kramplösande och stärkande effekter.
Som en komponent i örtte eller doftblandningar sägs isop hjälpa mot förkylningssymptom. Andelen isop i en teblandning bör dock inte överstiga 5 %. På grund av förgiftningssymtom som redan har inträffat varnar vi generellt för användning i följande fall, speciellt i högre doser under längre tid:
- för gravida kvinnor,
- hos små barn,
- för personer som lider av epilepsi.
Tips
Isop, som tål skärning, lämpar sig också bra som prydnadsbuske - speciellt för att kantsätta rosenrabatter. Den är lättskött, tålig och förblir vintergrön under de milda vintrarna.
