Endiv är hälsosamt och skördas vid en tid på året då få färska grönsaker finns tillgängliga. Vissa sorter kan plockas färska från trädgården fram till december. Nedan får du reda på hur du bäst rengör, skär och bearbetar din endive från trädgården eller snabbköpet.
Vad är det bästa sättet att skära endive?
För att skära endive ordentligt, lägg några blad ovanpå varandra på en bräda, ta bort eventuella ruttna områden och skär bladen i fina strimlor. Se till att tvätta och torka endiven noggrant innan.
Tvätta endiver ordentligt
Både endivier från snabbköpet och från din egen trädgård är vanligtvis förorenade med jord, sand och insekter. Detta gäller särskilt för sorter som har lösa blad. Därför måste endivesalladen tvättas ordentligt innan bearbetning:
- Fyll vatten i ett rent handfat eller en skål som är tillräckligt stor för att passa endivihuvudet helt.
- Häng salladen upp och ner i skålen eller diskbänken.
- Skär ut stjälken med en vass, ren kniv. Skär runt stjälken mot endivhjärtat så att du skär ut stjälken i en konform.
- Löven ska nu falla isär. Separera de återstående bladen för hand.
- Tvätta bladen noggrant.
- Vänta tills sanden och jorden har lagt sig till botten och ta bort löven från vattnet.
- Tvätta endiverna en andra gång om det behövs.
Torka endivi
Medan du tar upp bladen ur vattnet kan du kontrollera att de inte är bruna eller skadade och ta bort dem. Lägg sedan salladen i en salladssnurra, låt rinna av bladen i ett durkslag eller lägg dem på en torr, ren trasa och klappa dem försiktigt torra.
Skär endivier
För att skära endiverna jämnt, lägg några blad ovanpå varandra på en bräda, vända åt samma håll. Kontrollera igen för ruttna fläckar och ta bort dem. Skär sedan dina endivblad i fina strimlor.
Bearbetar endivier
Endiver används vanligtvis färska i sallader. Eftersom de smakar lite beskt går de bra att kombinera med söta ingredienser som apelsiner, mango eller äpplen. Men endiver kan inte bara ätas råa. Sök på matlagningssajter efter recept som:
- Endivgryta med potatis
- Stekt endive med köttfärs
- Creamy endive
- Endivie, peppar och gorgonzolasoppa
- Pasta med endivivräddsås
- Pastabaka med endive och pumpa
- Potatismos med stekt endive
