För alla fans av denna läckra grönsak finns det ett särskilt viktigt datum denna månad, närmare bestämt den 24 juni, den årliga Johannesdagen. Det är nu dags att klippa årets allra sista sparris för att ge plantorna sin välförtjänta vila. För särskilt tidiga sorter avslutas skörden i mitten av månaden, eftersom sparrisplantorna – om deras avkastning ska bli hög igen nästa år – behöver denna tid för att förnyas. Den som precis odlat sin egen sparris det första året bör börja sin personliga gourmetsäsong redan den 10:e.slutet av juni. Det låter hårt, men det är nödvändigt för att de unga plantorna ska kunna utvecklas och stärka sin naturliga tillväxt obehindrat. Man får plöja längre om det är ett gamm alt sparrisfält som funnits i tio år och som ska plöjas upp ändå.
När tar sparrisskörden slut?
Sparrisskörden avslutas traditionellt den 24 juni, Johannesdagen, för att tillåta växterna en regenereringsfas. Tidiga sorter eller unga plantor bör till och med skördas den 10 juni eller i mitten av månaden för att säkerställa optimal avkastning nästa år.
Assimilering och fotosyntes är ett måste
På grund av att de ständigt växande groddarna precis hade skurits av från plantan i veckor, avbröts sparrisen inte bara i sin tillväxt, utan också enormt försvagad. Naturen reglerar vanligtvis denna kraftförlust själv, så att under de följande veckorna händer följande med den "levande varelseplantan": Eftersom groddarna äntligen får gå i ljuset i flera dagar, börjar bildandet av löv, som snart vänder in i de så kallade falska löv dra sig tillbaka och slutligen ta formen av smala nålar. Eftersom vår sparrisplanta, som kommer från södra Europa och Västasien, redan har anpassat sig till de mycket torra platserna förs stora mängder fukt och den upptagna näringen vidare till rötterna via fotosyntesen och lagras där. De särskilt starka växterna som har stått i flera år kan gå upp till sex meter djupt under jorden.
Välskött, sparris ger riklig avkastning
Vi har här sammanfattat för dig varför dina sparrisplantor behöver gödslas regelbundet. Syntetgödsel bör dock undvikas och riktiga ekologiska finsmakare använder endast stallgödsel (gärna från hästar) eller kompost till sina sparrisplantor. I konventionell odling används dock ibland bekämpningsmedel med kopparlösningar som, när de förs till sparrisrankorna via underjordiska rörsystem, är avsedda att bekämpa svampangrepp. Att det finns ett annat sätt visar den certifierade Demeter-sparrisen, som använder åkerfräken som bearbetats till örtte för befruktning.
Vad mer vill din sparris ha
Om du vill njuta av naturligt hälsosam sparris från din egen ekologiska odling i minst tio år, följ bara våra följande tips:
- Lössa upp bäddjorden då och då och håll den fuktig (undvik vattenmängd om möjligt).
- Ta bort stora ogräsväxter regelbundet och lossa jorden då och då.
- Kontrollera eventuella insekter eller svampangrepp minst en gång i månaden.
- Den döda sparrisen ska inte skäras av och brännas (!) förrän i november. Då har all upptagen näringsämnen lagrats i rötterna för den kommande växtsäsongen.
