Sötmandel är i grunden en läcker godbit, om det inte vore för det bittra, bruna skalet som påverkar smaken. Men med några knep kan du enkelt ta bort skalet från mandeln.
Hur flår man lätt mandel?
För att skala mandel, knäck mandeln och lägg den i en kastrull med vatten, koka i cirka fem minuter, låt rinna av och skölj med kallt vatten. Pressa sedan tonsillerna mellan tummen och pekfingret för att enkelt ta bort huden.
Intressanta fakta om mandeln
Den som antar att mandeln är en nöt är långt ifrån sanningen. De läckra fröna tillhör familjen stenfrukter. De är omgivna av ett skyddande, ganska hårt skal som först måste knäckas innan man kan få den eftertraktade kärnan. Denna är omgiven av en brun, något bitter hud. Om du inte gillar smaken av det matta skalet måste du skala mandeln. När det är torrt är detta ett svårt uppdrag. Det blir lättare om mandeln skalas.
På mandel korrekt
Mandel med skal smakar bättre och behövs även till fina kakor, tårtor eller krämiga fyllningar gjorda av grädde eller kvarg.
- Knäck först mandeln och lägg nötknäpparen tvärs över skarven i skalet.
- Häll mandeln i en tillräckligt stor gryta.
- Fyll tillräckligt med vatten för att täcka mandlarna.
- Koka mandeln i cirka fem minuter.
- Häll mandeln i en sil.
- Håll mandeln under kallt vatten. Huden lossnar nu.
- Ta nu varje mandel mellan tummen och pekfingret, tryck lätt på den tjocka änden så ska kärnan glida ut till framsidan.
På mandel med mikrovågsugn
- Placera mandlarna i en mikrovågssäker skål fylld med vatten.
- Värm det hela i mikrovågsugnen i några minuter på högsta inställningen.
- Töm av vattnet och lägg de varma mandlarna i en stor kökshandduk.
- Placera hörnen ovanpå varandra och gnugga mandeln kraftigt. Skalet lossnar.
- Ta ut de skalade mandlarna och upprepa processen tills alla mandlar inte har något skal kvar.
Bearbetning av skalade mandlar
När kärnorna är skalade kan du rosta dem i en panna utan fett. Vänd på kärnorna så att de inte bränns. Skalad och rostad mandel är en läcker godbit, men kan även hackas grovt eller finriven. Tillsätt mandeln i din morgonmüsli, till en kvargkräm eller vispa upp en lätt mandelkräm. Fiskälskare täcker sin öring i rostade mandelflingor. Du kan använda de skalade i alla recept som kräver mandel.
