Listan över kålsorter är lång. Alla går tillbaka till vildkål, som bara växer på ett ställe i Tyskland: långt utanför kusten på Helgolands klippor. En gång märkt som "fattigmansmat" är den aromatiska grönsaken tillbaka på allas läppar. Inte konstigt, eftersom kål inte bara får poäng med sin variation av smak, utan också med sina många värdefulla ingredienser. Vi tycker att det är skäl nog att servera kål oftare.
Vilka läckra kålrecept kan jag göra?
Prova dessa enkla kålrecept: irländsk gryta med vitkål, lammgulasch och potatis, eller pasta med brysselkål, fullkornsspaghetti och gorgonzolasås. Krydda kålrätter med kummin, koriander, kardemumma eller ingefära för att förhindra gasbildning.
Irish Stew
Denna rejäla gryta är perfekt som en mättande vinterrätt. Du kan få lammgulasch i många snabbköp eller alternativt på den turkiska restaurangen runt hörnet.
Ingredienser för 4 portioner:
- 600 g vitkål, skuren i grova bitar
- 500 g lammgulasch
- 500 g potatis
- 250 g morötter
- 1 tärnad lök
- 60 g olja
- 500 g vatten
- 1 tsk buljong
- 3 tsk kummin
- S alt och peppar efter smak
Förberedelser:
- Fräs löken med oljan tills den är genomskinlig.
- Tillsätt köttet och stek tills det är genomstekt.
- Deglacera med vatten som du har löst upp buljongen i.
- Tillsätt vitkål och morötter, krydda med kummin, s alt och peppar.
- Låt allt sjuda försiktigt i ungefär en timme.
- Skala potatisen under tiden och skär den i lagom stora bitar.
- Tillsätt potatisen i grytan och koka i cirka 15 minuter.
- Smaka igen och servera.
Pasta med brysselkål
Det här receptet är perfekt för snabb matlagning. Den lätt nötiga smaken av fullkornspasta passar underbart till brysselkålens delikata arom.
Ingredienser för 4 personer:
- 400 g brysselkål
- 400 g fullkornsspaghetti
- 200 g matlagningsgrädde
- 50 g parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ gäng lockig persilja
- 1 msk citronsaft
- S alt och peppar
Förberedelser:
- Tvätta brysselkålen, ta bort de yttre bladen, skär stjälken på tvären och koka i kokande s altat vatten i ca 10 minuter.
- Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
- Tvätta, torka och finhacka persiljan.
- Riv parmesan i spån, smula gorgonzola.
- Koka upp grädden och buljongen, tillsätt Gorgonzola och persilja.
- Sjuda på medelvärme under konstant omrörning tills såsen blir krämig.
- Smaksätt med citronsaft, s alt och peppar.
- Arrangera pastan på djupa tallrikar. Fördela brysselkålen ovanpå och ringla över såsen. Garnera med parmesanspån.
Tips
Kål innehåller mycket fibrer, som inte bryts ner helt vid tuggning och i tunntarmen. Kolonbakterierna är glada över detta, livnär sig på dem och producerar gaser som försvinner som flatulens och kan orsaka buksmärtor. Kryddar du klassiska kålrätter med kummin, koriander, kardemumma eller ingefära kan du motverka dessa konsekvenser lite.
