Blå potatis är på allas läppar. De livliga knölarna sätter färg på tallriken och bädden. Vilken sort ska det vara? Lär känna 10 premiumsorter här med tips om viktiga egenskaper, optimal beredning och lönsam odling i hobbyträdgården.
Vilka är populära blå potatissorter och deras fördelar?
Blå potatis kännetecknas av sin speciella färg, vilket beror på antocyaninnehållet. Bland de mest kända sorterna finns Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler och Purple Rain. De är hälsofrämjande, rika på näringsämnen och erbjuder variation i smak.
- Topsorter med blått skal och blått kött är Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler och Purple Rain.
- Premiumvarianter med blått skal och ljust kött inkluderar Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory och Black Ungarin.
- Den bästa tiden att plantera blå sättpotatis är i april på ett soligt läge i frisk, fuktig, humusrik, näringsrik jord. Ju fler ögon fröet har, desto högre blir skörden av blå potatis.
Blåpotatis – 5 toppsorter – blått skal, blått kött
Vissa potatissorter är blå både inuti och utanpå
Vi inbjuder dig att ta en promenad genom den färgstarka världen av spektakulär blå potatis. Lär känna 5 toppsorter som njuter av blå hud och blått kött:
| Premiumvarianter (blå/blå) | Vitelotte | Blue Swede | Blå Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Matlagningsfunktion | kokande | mjölmatlagning | kokande | övervägande vaxartad | kokande |
| Mognadsperiod | sent | mid-early | mitt sent till sent | mid-early | mid-early |
| Köttfärg | violett-blå | violett, vitfläckig | mörkblå | blått till violett | violett blå/vit marmorerad |
| Färgskal | mörkblå | violett med silverskorpa | blå-svart | mörkblå | blå-svart |
| Ursprung | Frankrike | Sverige | Lüneburger Heide | Schweiz | Nederländerna |
Vattnas det redan i munnen vid åsynen av våra blåpotatisfavoriter? Läs sedan vidare. I de följande avsnitten utsätter vi varje toppsort för en Lucullus-kontroll med praktiska tips för optimal förberedelse.
Vitelotte
Vitelotte är förmodligen den mest kända blå potatissorten
Vitelotte är förmodligen den mest kända blå potatissorten i Tyskland. Franska stjärnkockar har träffande döpt safiren bland potatisen till tryffelpotatisen. Faktum är att den utsökta smaken påminner om tryffel och milt kryddiga kastanjer. Den potatisliknande delikatessen rekommenderas starkt som:
- Jacketpotatis med smält ost
- tunt skivad och stekt som potatiscarpaccio
- Potatissallad (färgglatt blandad med ljus och röd potatis)
Blue Swede
Den legendariska sorten från Skandinavien tar 130 till 150 dagar att mogna. När den tillagas ändrar fruktköttet färg från lila till blått. Blauer Swede får utmärkt matvärde och är även känd under handelsnamnen Blue Congo och Idaho Blue. Gourmeter rekommenderar att du inte kokar dessa blå potatisar, utan att du försiktigt ångar dem eller bakar dem i ugnen. Blue Swede passar i första hand:
- som kavajpotatis
- för potatismos
- som bakad potatis
Blå Anneliese
Den läckra blå Anneliese firade sin premiär på marknaden 2004. Sedan dess har gourmethobbyträdgårdsmästarna dukat för den fina blå potatisen och köper varje säsong alla förråd av sättpotatis för egen odling. Vårt extra tips: Om du vill odla Blue Anneliese själv, reservera fröna i god tid hos din betrodda leverantör. Den blå potatisen är idealisk förberedd:
- som kokt potatis
- som kavajpotatis med kvarg
- som bakad potatis med crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli från Flawil arbetade i långa 15 år tills han kunde presentera sin nya ras 2004. Resultatet kan ses och smakas. Blå Sankt Gallen imponerar vad gäller färg, smak, konsistens och utseende. Tack vare sin åtminstone halvfasta konsistens är denna premiumvariant idealisk som:
- Kokt potatis
- Saladspotatis
- bakad potatis
I följande video säger uppfödaren sitt med intressant information om Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Den nya rasen från 2019 imponerar med sitt vaxartade, lila-vita marmorerade kött. Den blå potatisen kännetecknas av mycket god smak och lång hållbarhet. Färgen sitter kvar under tillagningen även om du skalar knölarna. Rekommenderade preparat är:
- Kokt potatis
- stekt potatis
- Potatissallad
Excursus
Blåpotatis är nyttigt
Blå potatis har sin vackra blå färg tack vare värdefulla sekundära ingredienser, antocyaninerna. Dessa bioflavoider finns främst i blå, lila och röda matväxter och är användbara som naturliga antioxidanter. Forskare fann att det blå naturliga färgämnet sänker blodtrycket, stärker cirkulationen, skyddar celler och har en antiinflammatorisk effekt. Om blå potatis regelbundet serveras på bordet, gynnas hela familjens hälsa och välbefinnande av den färgglada godbiten.
5 toppvarianter – blått skal, gult kött
Andra typer av potatis har bara ett blått skal men är gult inuti
Har du en förkärlek för färgexperiment på din tallrik, men inte på humör för kulinariska äventyr? Då är följande blåpotatis precis vad du ska odla och njuta av. Dessa 5 toppsorter imponerar med sin blå hud och klassiska gula kött:
| Premiumvarianter (blå/gul) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Donau | Shetland Black | Arran Victory | Black Hungarian |
|---|---|---|---|---|---|
| Matlagningsfunktion | mjöligt | övervägande vaxartad | övervägande vaxartad | mjöligt | mjöligt |
| Mognadsperiod | mid-early | tidig mognad | mid-early | mycket sent | mid-early |
| Köttfärg | ljusgul | vit | vit med lila ring | ljusgul till vitaktig | ljusgult till vitt |
| Färgskal | violett-blå | blå-röd | blå-svart | mörkblå-violett | mörkblå, nästan svart |
| Ursprung | Tyskland | Wales | Storbritannien | Skottland | Ungern |
Följande Lukullus-check sammanfattar varför det är värt att odla och äta premiumsorterna på den här listan själv med tips för perfekt förberedelse.
Odenwälder Blaue
Den historiska sorten från 1908 skämmer bort gommen med en kryddig smak. En särskild fördel är robust resistens mot virussjukdomar. Vidare ger fröna de bästa skördarna även när jorden är något fuktigare, så länge det inte finns någon vattenförsämring. Rekommenderade preparat är:
- Potatismos
- Kokt potatis
- bakad potatis
Sarpo Blue Donau
Många blå potatis kan imponera med den bästa smaken och stjärnkvaliteten. Sarpo Blue Donau lyser också som en fest för ögonen i sängen med lila-svarta stjälkar, mörka, glänsande löv och magnifika, blå skålar. Det övervägande fasta, vita köttet smakar gott så här:
- i potatissallad
- som stekt potatis
- som bakad potatis
Shetland Black
Det är en anmärkningsvärd blå potatis som du skördar efter 130 till 150 dagars mognad. Det är mycket ljust kött under den blåsvarta huden. Om du inte skalar ädelstenen kommer det blå färgämnet att passera in i köttet under tillagningen och skapa en delikat lila inre ring. Tack vare dess krämiga konsistens rekommenderar vi att du förbereder den som:
- Salad
- jackapotatis
- puré
Arran Victory
Blårostad potatis är en speciell kulinarisk upplevelse
Upp till 170 dagars mognad kommer att ske innan du kan skörda dessa blå potatisar. Väntan är värt det. Sedan början av 1900-talet har Arran Victory gett trädgårdsmästare rik avkastning och är motståndskraftig mot den fruktade senskada. Med tanke på den fina, mjöliga, flingiga potatissmaken serveras denna blå potatis bäst så här:
- som mört potatismos
- som kryddig rostad potatis
- som en läcker potatisgratäng med ostgratäng
Black Hungarian
Den historiska lokala sorten från Ungern är van vid lidande när det kommer till lägesförhållanden. Även om ljustillgången och jordkvaliteten lämnar något övrigt att önska, ger denna robusta blå potatissort avsevärda skördar. Den mjöliga, krämiga massan kan lätt bearbetas till:
- Dumplings
- puré
- Potatissoppa
Tips
Blå potatis med gröna fläckar på skalet är inte mogen. Den gröna färgen signalerar en ökad nivå av giftigt solanin, som i stora mängder orsakar illamående och magproblem. Genom att skala de blå knölarna minskar du mängden solanin de innehåller. Stor grön potatis från kategorin blå sort är inte lämplig för konsumtion.
Odla blåpotatis – tips för hobbyträdgårdsmästare
Potatisvariation i trädgården ger en mängd olika smaker till tallriken
Blåpotatis sticker bara ut när det gäller färg. När de odlas i grönsaksfältet skiljer sig de färgglada knölarna inte från traditionella, ljusa sorter. Följande tips sammanfattar när man ska plantera blå potatis, vilken plats de stora knölarna föredrar och vad man ska vara uppmärksam på när man odlar dem:
- Planteringstid: tidiga till mitten av tidiga sorter från början av april, senare mogna sorter från mitten/slutet av april
- Frökvalitet: Plantera sättpotatis med så många ögon som möjligt
- Plats: soligt och varmt
- Soil: näringsrik, lös humus, frisk och fuktig, pH-värde runt 6,5
- Planteringsavstånd i rad: 30 till 40 cm
- Radavstånd: 50 till 60 cm (sena sorter 65 till 70 cm)
- stapling: från en höjd av 15 cm och vid risk för sen frost
Om du förbereder bädden på hösten föregående år kommer blå potatissorter att ge dig en särskilt rik skörd. För att göra detta, kratta jorden kraftigt och tillsätt 5 liter mogen kompost per kvadratmeter.
Vanliga frågor
Är blåpotatis också hälsosamt under graviditeten?
Blå potatis har en extra portion värdefulla näringsämnen och hälsosamma organiska smakämnen i bagaget. Forskare och näringsexperter bekräftar att regelbunden konsumtion stärker cirkulationen, reglerar högt blodtryck, mobiliserar immunförsvaret och förebygger fetma. Blivande mammor drar särskilt nytta av dessa egenskaper under graviditeten.
Potatis har blåmärken på huden. Vad ska man göra?
Potatis, som människor, reagerar på våldsamma stötar med blåmärken. Knölarna utvecklar ofta dessa stötmärken på den långa resan från skörd till butikshyllan. Det finns ingen anledning till oro. Blåmärken på potatis påverkar inte smaken och är inte skadligt för hälsan. När de tillagas blir de blå områdena svarta eller bruna, vilket inte ser särskilt aptitligt ut. För att motverka detta kan du skala potatisen och skära bort missfärgningen.
Kan man äta blå potatis med skal på?
Om du odlar blåpotatis själv eller köper den i en ekologisk butik kan du lugnt äta knölarna med skalet på. Kokar du blå potatis med skalet på så bevaras köttets mustiga färg bättre. För att förbereda dem som pommes, skär den oskalade blå potatisen i rätt form och njut av de kryddiga blå pinnarna med skalet på.
Tips
Kreativa hobbykockar trollar fram en färgglad potatisfestival på bordet. Det kulinariska genidraget uppnås med en blandning av blå och röda potatissorter. Läckra röda potatisar inkluderar 'Heiderot', en mjuk tidig potatis, 'rote Emmalie', en vaxartad delikatess och 'Red Cardinal', en historisk ädel sort från 1902.
