Nypon är en supermat från den lokala naturen. Rosfrukter är populära i köket på grund av deras hälsofrämjande ingredienser. Korrekt bearbetning är viktigt för att de värdefulla egenskaperna ska kunna utvecklas fullt ut.
Hur maler man nyponfrön korrekt?
För att mala nyponfrön, torka först frukterna i 40 grader, t ex i ugnen eller i raw food-torken. Mal sedan de torkade nyponbitarna till pulver med en högpresterande mixer som Vitamix TNC 5200. Pausa varannan minut för att svalna.
Ingredienser
Nypon innehåller en del ämnen som har en positiv effekt på hälsan. De värderas i behandlingen av artros på grund av de galaktolipider de innehåller. Polyfenoler, fettsyror och C-vitamin avrundar näringscocktailen. Pulvret av frukt och frön har antiinflammatoriska, smärtlindrande och antioxiderande effekter. Eftersom både vitaminer och galaktolipiden är värmekänsliga måste du bearbeta skörden rå vid max 40 grader Celsius.
Vilka nypon passar?
Trädgårdsrosor avlades för egenskaper som blomningsförmåga eller blomfärg. Även om många av dessa träd utvecklar nyponfrukter ligger de bakom vildrosor när det kommer till hälsofrämjande egenskaper. Deras frukter är mindre, vilket gör dem inte värda att skörda. Samla istället från naturen. Den inhemska hundrosen (Rosa canina) växer i buskar, i utkanten av skogar, stigar eller vägar.
Skörde och bearbetning
Samla skenfrukterna när de är mogna. Fruktmognaden sker sent och sträcker sig från oktober till november. Man kan sällan samla mogna nypon så tidigt som i september. Mognadsgraden kan inte bestämmas av färgen, utan genom att försiktigt trycka på den. Även omogna exemplar lyser i klarröda toner. De är redo att skördas när frukten är mjuk.
Torkning och malning
400 gram rosenfrukter ger cirka 300 gram fruktkött och 100 gram frön. Du behöver inte nödvändigtvis ta bort dem från köttet. Ta bort de återstående blommorna från frukterna och skär dem på mitten. Bred ut avkastningen på galler och torka den i 40 grader i ugnen eller i raw food-torken. Mal sedan de torkade nyponbitarna till pulver.
Anteckningar om enheter:
- handmanövrerade kaffekvarnar med metallkvarnar krossar materialet
- Mörtelbruk visar sig vara lika olämpliga
- Högpresterande blenders är ett bra val
- Vitamix TNC 5200 ger de bästa resultaten som testvinnare från Stiftung Warentest
Tips
Det malda materialet värms upp snabbt när det bearbetas i mixern. Ta därför en paus varannan minut för att svalka dig.
