Det är inte alltid lätt att tvätta purjolök. Eftersom grönsaken har många lager som en lök kan jord och små stenar gömma sig och är svåra att ta bort. Men med rätt teknik är det inte svårt att tvätta alla hyresgäster och förbereda den rena purjolöken för vidare bearbetning.
Hur tvättar man purjolök ordentligt?
Tvätta purjolök är enkelt genom att skära av rötterna, ta bort de yttre bladen, halvera purjolöken och lufta dem under rinnande vatten. Vänd purjolöken, rengör den ordentligt och klappa torr med hushållspapper.
Vad är purjolök?
Denna grönsak är nära besläktad med lök, vitlök och vildvitlök. Stjälkarna är vita i botten, har ett vitaktigt till ljusgrönt skaft och mörkgröna blad som breder ut sig som en solfjäder mot toppen.
Köp alltid purjolök hel, för först då kommer den att behålla sin fulla arom. Leta efter djupgröna bladverk utan gul missfärgning eftersom detta är en indikation på äldre, övervuxna käppar.
Förbered purjolöken
- Klipp först av roten.
- Ta bort de yttre, mestadels fula bladen.
- Klipp stången på mitten på längden.
Tvätta purjolöken noga
Nu kan grönsakerna lätt fläktas ut:
- Tvätta purjolöken, med den stängda änden uppåt, noggrant under rinnande vatten. Detta gör det enkelt att skölja bort stenar och jordpartiklar.
- Vänd sedan på stången och rengör det nedre området.
- Skaka av purjolöken och torka av med hushållspapper.
Skär purjolök
Hur purjolöken skärs beror på receptet. Om du vill förbereda grönsaker, skär stjälkarna i fina ringar. För att baka, dela dem diagon alt i bitar.
Om du trots ett noggrant förarbete fortfarande upptäcker jordrester, lägg de hackade pinnarna i en sil och skölj dem igen under rinnande vatten. Skaka av och klappa torrt så att för mycket vätska inte råkar komma in i skålen.
Tips
Pojolök kan användas i köket som ersättning för lök. De klassiska vintergrönsakerna smakar lite mildare än knölarna och är dessutom lättare att smälta.
