Du kan enkelt odla salladsraketen i din egen trädgård. Om den skärs försiktigt gror raketen gång på gång så att du kan skörda de aromatiska bladen under hela säsongen. Raket kan användas inte bara för att göra pesto, utan också för att göra många extremt läckra rätter, vilket våra receptidéer bevisar.
Vilka rätter kan jag laga med ruccola?
Du kan prova dessa två läckra ruccola-recept: 1. Potatissallad med fetaost och ruccola: Kombinerar potatis, fetaost, ruccola, lök och en senap-olivolja-vinägermarinad och 2. Delikat ruccolasoppa: Grönsaksbuljongbaserad soppa med potatis, ruccola, grädde och gräddfil, serverad med färsk baguette.
Potatissallad med fetaost och rucola
Denna sallad passar perfekt till kortstekt kött eller grillad mat.
Ingredienser för 4 portioner
- 750 g vaxartad potatis
- 250 g Feta
- 200 g raket
- 2 lök
- 5 msk olivolja
- 3 msk vinäger
- 1 tsk senap
- S alt och peppar efter smak
Förberedelser
- Tvätta potatisen och koka tills den är mjuk.
- Låt det avdunsta kort och skala.
- Tryck igenom en jacka potatisharpa eller skär i tunna skivor.
- Tvätta raketen, centrifugera och skär av stjälkarna. Riv i lagom stora bitar.
- Pilla löken och skär i fina ringar.
- Tärna feta.
- Visa olivolja, vinäger, senap, s alt och peppar för att göra en marinad.
- Blanda med potatisen.
- Vänd försiktigt ner fårosten, löken och ruccolan.
Fin rucolasoppa
Servera denna soppa med färsk baguette, som behagligt understryker den kryddiga aromen.
Ingredienser för 4 personer:
- 200 g mjölig potatis
- 350 g raket
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk solrosolja
- 800 ml grönsaksbuljong
- 200 ml vispgrädde
- S alt och peppar
- 2 msk gräddfil
Förberedelser
- Tvätta potatisen, skala den och skär den i små tärningar.
- Skala och tärna löken.
- Pilla vitlöken.
- Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig, pressa vitlöken genom pressen och tillsätt.
- Tillsätt potatiskuberna och avglasera allt med grönsaksbuljongen.
- Sjuda försiktigt i cirka 15 minuter.
- Under denna tid, tvätta raketen, skär av de hårda stjälkarna och grovhacka två tredjedelar av bladen.
- Häll dessa i soppan mot slutet av tillagningstiden och låt den dra kort.
- Purea allt fint med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och smaka av soppan med s alt och peppar.
- Låt det tjockna lite om det behövs.
- Arrangera i tallrikar, lägg en klick gräddfil på toppen och dekorera med resterande rucolablad.
Tips
Rucola kan också användas ensam för att göra en sallad. Tvätta bladen, ta bort stjälkarna och riv det gröna i lagom stora bitar. Klä denna med vinäger, valnötsolja, s alt och peppar och strö över ruccolasalladen med rostade pinjenötter.
