Du kan nästan se rädisor växa: bara fyra till åtta veckor efter sådd kan du dra upp de små röda vita eller rosaröda knölarna ur jorden och njuta av dem. Inte bara radixen (rötter), som namnet härstammar från, är ätbara, utan också örten. Prova vår rädispesto, du kommer att bli förvånad.
Vilka goda recept finns det för rädisor?
Prova dessa läckra rädiserecept: Rädispesto med rädisablad, solrosfrön, vitlök och parmesan; Rädisasoppa med färskost, schalottenlök, gräddfil och krasse. Båda recepten är lätta att tillaga och erbjuder hälsosamma, välsmakande rätter.
Rädispesto
Den här peston smakar underbart till pasta. Använd helst bladen från nyskördade rädisor, eftersom de smakar särskilt aromatiskt.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 knippen rädisablad
- 1 kopp solrosfrön
- 150 ml solrosolja av hög kvalitet
- 2 vitlöksklyftor
- 5 msk parmesan
- 1 nypa s alt
Förberedelser:
- Tvätta rädisorna, rengör dem och skär dem i grova strimlor.
- Skala och kvarta vitlöken.
- Rosta solrosfrön i lite olja.
- Häll rädisabladen med vitlöken och alla andra ingredienser i en hög behållare och puré dem fint med stavmixern.
Rädisoppa med färskost
Denna rejäla soppa gör en lätt, värmande middag med färskt bondbröd.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 gäng rädisor
- 4 schalottenlök
- 1 tsk smör
- 750 ml grönsaksbuljong
- 200 g färskost
- 2 msk gräddfil
- för dekoration: lite krasse
Förberedelser:
- Skär bort gröna och rötter från rädisorna. Tvätta knölarna noggrant och skär dem i små tärningar.
- Skala schalottenlöken och hacka fint.
- Smält smöret i en gryta och fräs cirka tre fjärdedelar av rädisorna i den.
- Deglaze med grönsaksbuljong och låt sjuda i tio minuter. Rädisorna ska vara mjuka men ändå ha ett bett.
- Tillsätt färskost och gräddfil.
- Purea soppan. Om den är för krämig, tillsätt lite vatten.
- Tillsätt de återstående tärnade rädisorna i soppan och värm upp kort igen.
- Skölj krasse och klappa torr.
- Fördela soppan på tallrikar och servera dekorerad med det gröna.
Tips
När du köper rädisor, leta efter krispiga blad. Om detta är vissnat eller missfärgat är knölarna inte längre färska och har redan förlorat mycket av sin arom. Om möjligt bör du använda rädisgrönorna samma dag. De vridna små bollarna, inslagna i en fuktig trasa, kommer att hålla sig i grönsaksfacket i cirka tre dagar.
