Läs en grön guide till bitter melon här. Informativ information om den naturliga effekten på diabetes och andra besvär. Läckra recept, massor av tips för plantering och skötsel.
Vad är bitter melon och vad används den till?
Den bittra melonen (Momordica charantia) är en tropisk klätterväxt från gurkfamiljen känd för sina bittersmakande frukter. Den har blodsockersänkande, aptitdämpande och antiinflammatoriska egenskaper och används i traditionell medicin och asiatisk mat.
Profil
- Vetenskapligt namn: Momordica charantia
- Familj: Cucurbitaceae
- Synonymer: bitter gurka, balsampäron, balsamäpple
- Typ: örtartad klätterväxt
- Förekomst: tropiska regioner
- Blomma: gul, doftande
- Löv: palmat, flikigt
- Frukt: Tranbär
- Smak: syrlig-bitter
- Skördetid: 3 veckor efter blomning
- Vinterhärdighet: inte härdig
- Användning: grönsaker, medicinalväxter
Bloom
Som de flesta gurkor trivs bittra meloner som enhudiga växter med separat kön. Han- och honblommor växer på en individ. För det otränade ögat kan de två typerna av blommor knappast särskiljas från varandra. I juni och juli vecklas de gula, fembladiga blommorna ut och doftar behagligt av vanilj.
Löv
Dekorativa blad kan beundras på de upp till 5 meter långa rankorna hos en bitter melonväxt. Följande egenskaper kännetecknar arket:
- Shape: rund-oval, palmely delad med 3 till 7 lober
- Lövstjälk: 3 cm till 7 cm lång
- Lövblad: 10 cm långt, 12 cm brett
- Färg: grön
- Arrangement: alternativ
Fruit
En till tre veckor efter blomningen bär den starka klätterväxten de eftertraktade frukterna. Dessa egenskaper kännetecknar en bitter melon:
- Shape: gurkliknande
- Size: 5 cm till 40 cm lång
- Shell: läderartade, vårtliknande knoppar
- Färg: grön (omogen), senare gulaktig-orange (mogen)
- massa: fast med krämfärgade, senare röda, klibbiga frön
- Smak: syrlig-bitter
- Specialfunktion: mogen frukt spricker upp och släpper frön
De omogna, gröna frukterna skördas för lång lagringstid och bästa njutningskvalitet. Mogna, gul-orange bittra kalebasser förstör aptiten med mjuk, sprucken hud. I denna fas blir bitterämnena överväldigande och frukten lämpar sig inte längre för konsumtion.
Video: Den bittraste frukten i världen - tillverkad i Japan
Vinterhärdighet
Bittera gurkor odlas som fleråriga klätterväxter i det varma, fuktiga klimatet i tropiska regioner. På våra breddgrader är de exotiska pumpaplantorna inte härdiga och odlas som ettåriga.
Bitter meloneffekt
skal, fruktkött och frön innehåller olika ingredienser med farmakologisk effekt. I första hand är det charantin, ett ämne vars blodsockersänkande effekt har varit känd sedan 1400-talet. Dessutom är den gurkliknande frukten full av värdefulla vitaminer, proteiner och mineraler, som underbygger dess status som medicinalväxt. Följande tabell ger en selektiv inblick i fördelaktiga effekter och listar potentiella biverkningar:
| Effekt | Healing at | Biverkningar |
|---|---|---|
| blodsockersänkande | Diabetes typ II tidigt stadium | hypoglykemisk koma |
| aptitdämpande | Övervikt | Anfall hos barn |
| anthelmintisk | maskangrepp | Illamående, kräkningar |
| antiinflammatorisk | Hudinfektion, hemorrojder | Minskad fertilitet |
| magstärkande | orolig mage | Huvudvärk, feber |
| bile promotion | Gallproblem | Misfall |
| antipyretisk | feber | Leverskada |
Observera: Den blodsockersänkande effekten, stödet för att gå ner i vikt och andra läkande krafter av bitter melon är baserade på traditionerna inom asiatisk folkmedicin, olika djurmodeller och småskaliga observationer av människor. Det finns för närvarande inga välgrundade kliniska studier med medicinsk evidens. Av denna anledning anses preparat baserade på bitter melon som kosttillskott. Detta gäller även fröextrakt, te, kapslar och andra doseringsformer. De biverkningar som nämns härrör huvudsakligen från djurförsök.
Excursus
Extrahera effektivare än te och kapslar
En nyligen genomförd studie visar att vattenh altigt bitter melonextrakt minskar blodsockernivån mer avsevärt än te eller torrt pulver. Extraktet är gjort av 100 gram hackad frukt, som kokas i 200 milliliter vatten till en volym av 100 milliliter. En tydlig hypoglykemisk effekt observerades hos diabetespatienter efter bara 3 veckor. Administrering av te eller kapslar gav ingen signifikant minskning av blodsockernivåerna.
Recept på bitter melon
På Okinawa, den legendariska "Hundraåringarnas ö", har bittra kalebasser en vanlig plats på menyn. Vi tittade över axlarna på japanska kockar och upptäckte två läckra recept på bitter melon för dig:
Reducera bittra ämnen
Oavsett den efterföljande beredningen rekommenderar vi följande förbehandling i förväg för att reducera bitterämnena i en frukt till en smakrik nivå:
- Köp eller skörda bittra meloner i det omogna, gröna stadiet
- Tvätta frukten noggrant
- Välj att skala grovt eller använd oskalad
- Plocka frukt hel eller skuren i bitar i s alt
Efter 15 minuter i s altbadet har de flesta bitterämnena lösts upp fint. Skölj nu av s altet och koncentrera dig på vidare beredning.
Stekta bittra meloner med ägg
En portion kräver dessa ingredienser: 1 bitter melon, 2 msk solrosolja, 1 ägg, 3 vitlöksklyftor, 1 nypa s alt och 1 droppe sojasås.
- Halvera den bittra melonen på längden
- Ta bort fruktkött och frön med en sked
- Skär frukt i tunna skivor
- Pilla vitlöksklyftor och hacka fint
- Stek vitlök i het olja i en panna
- Tillsätt bittra melonskivor, stek tills de är genomskinliga, smaka av med sojasås och s alt
- Knäck ägget, häll över grönsakerna, låt det puttra på svag värme
Servera rätten med stil med shokupan eller helt enkelt med en krispig baguette.
Goya Champuru – bitter melongryta
För att förbereda 2 portioner, ha dessa ingredienser redo: 1 bitter kalebass, 1 block torkad tofu, 100 gram tunt skivat fläsk, 2 msk sojasås, 2 msk risvin, 2 msk matolja, 1 /2 tsk s alt, 2 ägg.
- Halvera frukten, skrapa den och skär den i skivor
- Stek fläsket i 1 msk het olja, krydda med s alt
- Tillsätt tofun bit för bit och fräs tills det är mjukt brunt
- Ställ kött- och tofublandningen åt sidan i en skål
- Tillsätt 1 msk olja i pannan
- Stek bittra melonskivor, tillsätt kött- och tofublandning
- Visa ägg med soja och risvin, häll över innehållet i pannan och låt stelna
Vegetarianer byter ut fläsket mot hackade grönsaker som morötter, bönor och lök. Vi rekommenderar ris som tillbehör.
Plantera bitter melon
I hobbyträdgårdar odlas frostkänsliga bittra meloner som ettåriga. Det är vettigt att odla frön på en varm fönsterbräda. I början av planteringssäsongen i början/mitten av maj förbereds de tidiga unga plantorna med en betydande tillväxtförsprång för optimal skörd. Hur man gör det rätt:
Växa från frön
Certifierade frön finns tillgängliga i specialiserade onlinebutiker, i asiatiska butiker och, sällan, i lokala butiker. Alternativt, offra en bitter melon och låt den mogna tills svålen blir gul-orange, spricker upp och avslöjar de röda fröna. Den bästa tiden för sådd är i mars och april. Så här fungerar det:
- Blötlägg fröna i ljummet vatten eller kamomillte i 6 till 12 timmar före sådd
- Medelstora odlingskrukor fyllda med en blandning av vegetabilisk jord och kokossubstrat
- Fukta underlaget med regnvatten eller gamm alt kranvatten
- Så 2 frön 1 cm djupt i varje kruka
- Sätt en genomskinlig huva eller plastpåse över behållarna
- Placera fröbehållare på en ljus plats vid en idealisk temperatur på 20° till 23° Celsius
Håll krukjorden lätt fuktig. Överdraget skapar ett varmt, fuktigt mikroklimat som har en gynnsam effekt på grobarheten. Efter två veckor kommer de första plantorna att gro och huven kan tas av. Med en växthöjd på 15 centimeter, plantera om de unga plantorna i större krukor med lös, näringsrik jord.
Växter
Helst odlas tropiska bittra meloner, som gurkor, i ett växthus. Balkongträdgårdsmästare planterar ett balsampäron i en kruka. Utomhusodling är reserverad för hobbyträdgårdsmästare i milda vinområden. Du kan läsa viktiga planteringstips i följande översikt:
- Plats: soligt, varmt, skyddat från vinden
- jord: bördig, djup, med god vattenhållande förmåga utan risk för vattenförsämring
- Hinksubstrat: näringsrik, organiskt förgödslad, kokosjord som torvsubstitut, lavagranulat som dränering
- Planteringsavstånd: 30 cm till 40 cm (utomhus och växthus)
- Extra tips: kompost med nässelblad för ytterligare näringsämnen och färre ogräs
Plantering med spaljé är obligatoriskt. I växthuset kan du knyta de meterlånga rankorna i snören. Till kruka eller planteringskruka rekommenderar vi en spaljé eller en dekorativ pyramid. Olika lösningar har visat sig fungera bra utomhus, till exempel bambupinnar kopplade till en tipi eller galler mellan två trästolpar. Den bittra melonen klättrar upp i en pergola på husets södra vägg på nolltid och blir användbar som en årlig grön fasad.
Vård om bitter melon
Skötseln av bittra melonväxter kännetecknas av höga vatten- och näringsbehov. Med tanke på den snabba tillväxten och en skördetid tre veckor efter blomningen rekommenderar vi att tillsätta organisk flytande gödsel istället för kompost. Det finns helt enkelt inte tillräckligt med tid för markorganismer att omvandla kompostjord till näringsämnen som är tillgängliga för växter. Missa inte följande skötseltips:
- Watering: vattna i bädden och krukan så snart jorden på ytan har torkat
- gödsling: gödsla varje vecka med flytande vegetabilisk gödsel, maskte, nässlor eller vallörtsgödsel
- Rengöring: ta bort vissnade hanblommor utan synlig fruktsättning
- Klippning: skär av karga eller överflödiga sidoskott
Sjukdomar och skadedjur rapporteras sällan på bittermelonplantor. De många bitterämnena i blad, skott och frukter avskräcker de flesta patogener. Ett generöst plantavstånd förhindrar effektivt mögelangrepp. Du kan bekämpa djärva bladlöss med den beprövade tvållösningen.
FAQ
Kan du äta bitter melon rå?
Att äta bitter melon rå avråds starkt. Om de lämnas okokta och utan föregående behandling i ett s altbad, kan de bittra ämnen de innehåller orsaka en kraftig magbesvär. Dessutom är fröna inte lämpliga för konsumtion.
Vilken effekt har bitter melon på blodtrycket?
Bitter melon har gjort sig ett namn inom naturmedicin i många länder som en medicinalväxt för typ 2-diabetes, feber, maskangrepp, infektioner, huvudvärk och fetma. På den karibiska ön Trinidad tas också bittra kalebasser mot högt blodtryck. Europeiska tillverkare av kosttillskott har tagit upp denna aspekt och erbjuder te eller kapslar med bitter melonextrakt som ett naturligt botemedel mot högt blodtryck. Med tanke på möjliga biverkningar, såsom hjärtarytmier, kontakta en expert eller din husläkare innan du tar.
Ska du skala bitter melon?
Om du vill minska på bitterämnena innan beredningen kan du grovskala frukten, skära den i skivor, s alta den rejält och skölja den efter en kvart. I Asien äts ofta skalet av gröna, omogna bittra kalebasser eftersom det har en delikat konsistens.
