Rubriken på den här artikeln skulle förmodligen irritera vissa läsare. Har inte dragon använts som en aromatisk kulinarisk ört i evigheter? Det är sant, men saken är inte så enkel. Frågan om giftiga ingredienser måste undersökas igen.
Är dragon giftig?
Dragon innehåller ämnet estragol. I djurförsök visade det sig att det kan orsaka cancer och ha en genetiskt skadlig effekt. Helt klart: Vetenskapliga studier har nu visat attmängden gifter som absorberas genom maten är mycket låg. Som en försiktighetsåtgärd bör endast gravida och ammande kvinnor undvika dragon.
Vad är gränsen för östrogolintag?
Det finnsingen lagligt fastställd gräns för intag av östrogol. Kommittén för växtbaserade läkemedel, som är ett specialistorgan inom Europeiska läkemedelsmyndigheten, ger dock dessa rekommendationer för maximala intagsnivåer:
- 0,05 mg per dag
- Barn under 11 år: 1 µg per kg kroppsvikt
Rekommendationerna hänvisar dock till växtbaserade läkemedel som innehåller estragol. Det finns inga invändningar mot dess användning som en kulinarisk ört. Medicinska studier säger att till och med 1 000 gånger den typiska konsumtionsmängden är säker.
Finns estragol endast i dragon?
Nej, dragonfinns inte bara i dragon (Artemisia dracunculus), även om namnet antyder exakt det. Ämnet är en komponent i eteriska oljor och har i sig en anisliknande lukt. Det förekommer bland annat även i:
- Anis
- Avocado
- Basilika
- fänkål
- Körvel
- Muskotnöt
- Allspice
- Stjärnanis
- Terpentin
Kan bearbetad mat också innehålla estragol?
Yes, det är möjligt att bearbetade livsmedel också innehåller östrogol. Det skadliga och samtidigt aromatiska ämnet får inte användas som ett rent ämne. Men det kan komma in i maten genom naturliga tillsatser som dragonolja. Sedan finns det enmaxgräns på 50 mg per kilogram för mat och 10 mg per kilogram för alkoholfria drycker.
Tips
Dragon har också många mycket hälsosamma ingredienser
Nu när det helt klara har getts för den kulinariska örten är det värt att ta en titt på dess hälsofrämjande egenskaper, som också finns. Dragon har bland annat en aptitstimulerande, gallflödesfrämjande och urindrivande effekt. Goda skäl att föröka den från frön eller vegetativt för att skörda den strax före blomningen, när den är som mest aromatisk.
