Om du älskar det asiatiska köket känner du säkert till den aromatiska citronen eller citrongräset. Den kan odlas på fönsterbrädan och under de varma sommarmånaderna i trädgården eller på balkongen. Om de sköts ordentligt kommer nya skott att spira om och om igen under växtsäsongen, som du kan skörda kontinuerligt. Läs den här artikeln för att ta reda på hur du gör detta.
Hur skördar du citrongräs på rätt sätt?
För att skörda citrongräs ordentligt, välj lökar med nyväxt, skär växtstammen ovanför roten och använd endast den vita delen av stjälkarna för matlagning. Var uppmärksam på oskadade rötter och sidoskott för att säkerställa ytterligare tillväxt.
Gräsplanta med fin citronarom
Citrongräs tillhör gräsfamiljen och bildar långa löv vars form liknar vårt inhemska rörgräs. De växer i klasar från en förtjockad glödlampa och är även vita i botten med ett delikat lila skimmer.
Skär citrongräs färskt om möjligt
Skörda alltid citrongräset färskt under sommarmånaderna, eftersom det är då kryddans smak är som mest intensiv. Om det skurna gänget innehåller fler stjälkar än vad du behöver kan du förvara citrongräset inslaget i hushållspapper eller tidningspapper i kylen i upp till 14 dagar. Alternativt kan citrongräs frysas och förvaras i upp till sex månader.
Procedur för skörd
För att citrongräset ska fortsätta växa bra bör man om möjligt bara skörda lökar som redan har nyväxt på sidan. Använd ett mycket vasst skärverktyg eftersom citrongräs är relativt hårt. Rengör kniven innan du skördar så att inga bakterier kommer in i plantan.
- Separera växtstammen ovanför roten
- Endast den vita delen av stjälkarna är lämplig för konsumtion.
- Ovanför denna del, som är cirka tio centimeter lång, är de gröna delarna av växten avskurna.
När du skördar, var noga med att inte röra eller ens klämma rötterna som finns kvar i marken. Dessa är mycket känsliga, så att nya grästuvor ofta inte växer fram från skadade rotdelar. Sidoskott som redan har utvecklats kan också dö.
Använd det skördade citrongräset
Endast mycket unga och möra lökar kan ätas finhackade. Citrongräs öppnas vanligtvis flera gånger, krossas med baksidan av en kniv eller strykjärn och tillagas en stund. Innan maten serveras siktas citrongräset ur.
Tips & tricks
Skörden och regelbunden styckning är viktiga skötselåtgärder som säkerställer god tillväxt och tät klumpbildning. Om citrongräset blir för högt bör du även skörda de gröna bladspetsarna. Grovt hackade, du kan använda dem för att förbereda ett läckert citrongräste.
