Sockrop bortses ofta från som ogräs eftersom plantan kan vara väldigt irriterande i trädgården eller gräsmattan. Ändå bör vårväxtens hälsovärde inte underskattas. Även om dockan är väldigt lite giftig kan den ätas rå eller tillagas i små mängder i olika rätter.
Är dockan ätbar och hur man använder den?
Sockrop är ätbar i små mängder och kan användas råa eller kokta i sallader, soppor, såser eller puréer. Sorrel är särskilt lämplig som en naturlig källa till syra. Samla bryggor på våren innan blomningen och var uppmärksam på rena, ostörda odlingsområden.
Förbereder docka i köket
- Salader
- Soppor
- såser
- Purrees
Du kan använda docka rå eller kokt. Tillsätt rå syra, speciellt syra, till alla rätter där en viss syra önskas. Den kan användas bra istället för citron eller vinäger.
Tvärtemot vad många tror är docka inte lämplig för torkning. Aromen kan inte bevaras. Bearbeta därför alltid dock färskt.
Om dockan är rå, skär den i strimlor. Blanda den med salladsblad eller morötter så att salladen inte smakar för surt.
Där syra ofta äts
Sorrelsoppa anses vara en typisk vårrätt i Östeuropa. Dock serveras också ofta i England och Frankrike på våren.
Den berömda Frankfurt "Grie Soß", den gröna såsen, är gjord av många gröna örter, inklusive sorrel.
Sockrop som medicinalväxt
Sockrop innehåller mycket oxalsyra, som används i naturmedicin mot olika åkommor. Att konsumera de unga bladen eller ett extrakt från dock fungerar:
- laxermedel
- blodbildande
- blodrenande
- diuretika
- tonic
Te gjort av docka hjälper mot feber och magproblem. Men personer som lider av gikt eller reumatism bör undvika att dricka docka.
När hämtas dockan?
Samla bara bryggor på våren innan blomningen. Under loppet av året blir bladen inte bara hårda, de smakar inte heller gott längre. Detta gäller särskilt för syra, som lever upp till sitt namn.
Leta efter löven endast på ängar och betesmarker där inga djur betar eller som ligger direkt intill trafikerade hundpromenadstigar.
Tips
För människor är dockan ätbar i små mängder. Situationen är annorlunda för hästar och får. Du kan bli förgiftad av växten på grund av det höga innehållet av oxalsyra.
