Kvitten är en av de äldsta fruktodlingarna i våra regioner. De nämndes i skrift redan på 700-talet. Hildegard von Bingen, medeltidens berömda helare och mystiker, påpekar flera gånger i sina skrifter de positiva aspekterna och helande effekterna av kvitten. Äppelkvitten upplever just nu en renässans. Men vilka sorter är särskilt goda?
Vilka äppelkvittenssorter är särskilt goda?
Populära äppelkvitten är Constantinople, Leskovac jättekvitten, Cydonia äppelkvitten och Champion äppelkvitten. De kännetecknas av sin hårda, aromatiska fruktkött, olika fruktstorlekar och former och motståndskraft mot frost.
Hur känner jag igen ett äppelkvitten?
Det här kvitten har en rundad, vanligtvis kraftigt fårad form. Köttet är ganska hårt och torrt, men mer aromatiskt än päronkvittenssorterna.
De vanligaste sorterna
- Konstantinopler: Mycket gammal sort av kvitten, som troligen kommer från Kaukasusregionen och har odlats i Tyskland i århundraden. Den blir medelstark och upprätt. Den glest grenade kronan är bred och utbredd, vilket är gynnsamt för frukternas mognad. Köttet är vitt till gulaktigt till färgen.
- Jätte kvitten från Leskovac: Denna sort bär särskilt stora frukter. Det gyllengula skalet är täckt med en mycket fin ludd. Det aromatiska, vita köttet behåller sin vackra färg även när det tillagas. Denna äppelkvitten är extremt resistent mot frost. Trädet växer upprätt och bör trimmas regelbundet. Leskovac jättekvitten bär något tidigare än andra sorter, dess frukter är redan mogna i mitten av oktober.
- Cydonia-äppelkvitten: Den bär medelstora till stora frukter som ser väldigt intressanta ut på grund av sin oregelbundna form. Även om det är ett äppelkvitten, liknar de ibland visuellt päronkvitten. De har en tung tovning. Köttet är gulvitt och smakar extremt aromatiskt och något syrligt när det tillagas.
- Champion Apple Quince: Denna sort föddes upp i New York omkring 1875. Även om det är ett äppelkvitten med det typiskt fasta köttet, är frukterna päronformade. Skalet är tunt och endast något tovat. Doften är mycket fin och utsökt.
En kulinarisk njutning
Äppelkvittens extremt hårda kött är olämpligt för råkonsumtion. Först efter tillagning och bearbetning till gelé, juice, puré eller sprit utvecklas den unika aromen.
Tips
Även om du inte vill använda frukten, gör kvittenträden en doftande trädgårdsdekoration. Eftersom de är mycket robusta och kräver lite skötsel är de idealiska för alla som uppskattar attraktiva trädgårdsträd som kräver lite underhåll.
