Nypotatis har ett tunt och delikat skal som är ätbart och gott. Det är därför gourmeter helt enkelt lämnar dem på knölen när de lagar mat. Men är det verkligen alltid hälsosamt för oss om potatisen bara rengörs ordentligt?
Kan man äta färskpotatis med skalet på?
Att äta färskpotatis med skalet på är hälsosamt om den är noggrant tvättad och kommer från ekologiskt jordbruk. Skalet innehåller värdefulla näringsämnen. Men med konventionell potatis bör skalet tas bort på grund av eventuella bekämpningsmedelsrester.
Tunn och ätbar skal
Tidiga potatissorter bildar knölar med ett oblattunt skal. Detta stör inte ätandet, snarare tvärtom. Gourmeter föredrar till och med att lämna dem på eftersom de gillar knölen bättre på det sättet.
Bevara värdefulla ingredienser
Omedelbart under potatisskalet finns de flesta av de hälsosamma ingredienserna, varav de flesta tyvärr tas bort vid generös skalning. Detta är också en anledning till att lämna skalet på knölen.
Lökar från konventionell odling
Konventionellt odlade knölar kan innehålla osynliga ämnen på skalet som inte är bra för vår hälsa. Till exempel::
- Växtskyddsprodukter
- Brot- och mögelbehandlingsprodukter
Även efter noggrann tvätt finns det fortfarande rester kvar. Dessa knölar bör skalas före konsumtion. För att säkerställa att så många näringsämnen som möjligt bibehålls bör detta endast göras efter tillagning. Sedan kan skalet skalas av tunnare.
Eget ekologiskt jordbruk
När du har egenodlade knölar vet du exakt hur de växte. Om du bara använde kompost och inte använde några andra kemikalier behöver du inte oroa dig. Om du gillar skalet kan du äta det också.
Borsta noggrant
Potatis, som potatis också kallas i vissa regioner, är mer eller mindre förorenad med jordrester efter skörd. Innan beredningen måste knölarnas skal rengöras noggrant under rinnande vatten med en grönsaksborste.
Gift solanin
Potatisen kan även innehålla ämnet solanin som är giftigt för oss människor. Om stora mängder av det kommer in i vår kropp blir illamående, kräkningar och huvudvärk konsekvenserna.
Gröna fläckar på skalet är vanligtvis ett tecken på en hög koncentration av detta toxin. Men även skal som inte har en tydlig grön färg kan fortfarande innehålla solanin. Men om skalet på färskpotatisen är mycket tunt och ännu inte riktigt formade är detta knappast ett problem.
