I snabbköpet hittar du främst hårdfruktexemplar eftersom de ska se fräscha ut på hyllan så länge som möjligt. Det finns några knep du kan använda för att påskynda mognaden. Dessa kräver inte mycket ansträngning.
Hur kan päron mogna?
För att päron ska mogna kan du lägga dem i en papperspåse, förvara dem mellan en bomullsduk eller förvara dem i en fruktpåse med mogna äpplen. Beroende på metod tar mognaden mellan en dag och flera veckor.
Identifiera mogen frukt
Päron har en speciell egenskap eftersom de inte mognar jämnt. Mognadsprocessen börjar inuti och sträcker sig utåt genom fruktköttet. Därför kan en frukt vars skal känns fast vara väl mogen. Färgning är inte ett säkert tecken på mognad. Så kolla stammen. Om det ger vika när basen pressas lätt är päronet moget.
Klädmetod
Ett skonsamt sätt att mogna frukten är att förvara den mellan en bomullsduk. Torra och milda rumsförhållanden gynnar mognadsprocessen. Metoden lämpar sig för frukt som plockats tidigt och som genomfördes på 1800-talet för att förädla importvaror. Smaken och konsistensen hos sådana allvarligt omogna frukter förbättras på två till fyra veckor, beroende på rumstemperatur.
Papperspåse
Processen går snabbare om du lägger frukten i en papperspåse. Päron frigör eten, som fungerar som en mognadsgas. Detta gör att de gröna växtpigmenten bryts ner, så att olika färgade pigment kommer fram. Detta ökar enzymaktiviteten och sockerproduktionen. Konsistensen ändras när pektinerna bryts ner. Med denna variant är frukter som köps i snabbköpet mogna efter två till fyra dagar.
Tips
Undvik att använda plastpåsar, eftersom gaserna inte kan komma ut och fukt bildas. Detta ökar risken för röta.
Apple-metoden
Mogna äpplen släpper också ut gaser, vilket ytterligare påskyndar mognadsprocessen. Övermogen nedfallsfrukt minskar mognadstiden till en dag om du lägger den i fruktpåsen. Lämna inte påsen för länge för att undvika övermognad. Som en försiktighetsåtgärd rekommenderas det att ta hål på papperet på flera ställen. Päron och äpplen är tillsammans med bananer bland de frukter som utsöndrar särskilt stora mängder mognadsgas. Hålen ger extra ventilation och tillåter gas att strömma ut.
Bra att veta:
- Placera alternativt skörden i en skål
- förvara inte ovanpå varandra eftersom de är känsliga för tryckpunkter
- Indragna områden blir bruna och ruttnar snabbare
Förvara mogen frukt
När päronen är mjuka lägger du dem i kylen. De kalla temperaturerna gör att mognaden stagnerar, så att den söta aromen och mjuka konsistensen behålls under en tid. Du bör äta upp avkastningen senast efter cirka fem dagar.
Lagringsbara sorter
Tidigt mogna sorter som Williams Christ och Gellerts smörpäron är mindre lämpliga för långlagring. De mognar snabbt och förlorar sin hållbarhet snabbt. Sena päronsorter som är färdiga att skörda på hösten kan lagras i upp till två månader. Mognaden fungerar inte lika bra för dem.
