Salladsgurkor (ormgurkor) kan lätt konserveras genom att koka. Den aromatiska buljongen och kryddorna ger gurkorna en fantastisk smak. Det hälsosamma mellanmålet passar utmärkt till en kall middag, men dess syrliga smak gör att den även kan läggas direkt till andra sallader.
Hur kan man konservera gurkor?
Gurkor kan konserveras genom att koka. För att göra detta fylls de i steriliserade burkar med kryddor som senapsfrön, pepparkorn, dill och lagerblad och kokas i 85 grader i 30 minuter. Förvara sedan på en sval, mörk plats.
Nödvändiga redskap
Konservering är mycket hållbart, för förutom en konserveringskruka behöver du bara återvinningsbara burkar. Väl lämpade är:
- Karl med glaslock, gummiring och metallklämma
- Burkar med vridbara lock
Det är viktigt att alla behållare och lock steriliseras i kokande vatten i tio minuter innan de fylls. Alternativt kan du också göra detta i ugnen:
- Förvärm röret till 140 grader.
- Placera burkar och lock på en bakplåt.
- Sätt in i ugnen och låt stå i tio minuter.
Kryddiga inlagda gurkor
På grund av de olika kryddorna smakar den kokta gurkan väldigt aromatisk.
Ingredienser
- 5 – 6 gurkor
- 2 stora grönsakslökar
- 500 ml äppelcidervinäger
- 500 ml vatten
- 100 g socker
- 20 g s alt
- 2 tsk senapsfrön
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk torkad dill
- 5 lagerblad
- 5 enbär
- ½ tsk chiliflakes
Förberedelser
- Tvätta gurkan noga, halvera den, ta bort kärnorna och skär den i cirka en halv centimeter tjocka skivor.
- Skala löken och skär i fina ringar.
- Placera gurkorna i burkarna, placera lökringarna jämnt mellan dem.
- Häll alla övriga ingredienser i en stor gryta, låt koka upp och låt puttra i en minut.
- Häll fonden över gurkorna, se till att en 2 centimeter bred kant finns kvar i toppen.
Koka gurkor
Kokning förlänger hållbarheten på gurkorna.
- Placera burkarna bredvid varandra på burkarnas galler. De får inte röra varandra.
- Häll tillräckligt med vatten så att hälften av behållarna är nedsänkt i vätskan. Tillaga i 85 grader i 30 minuter.
- Ta bort med glaslyften och låt svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon. För att göra detta, lyft försiktigt burkarna i locken. Med twist-off burkar känner man igen detta genom att locket dras inåt.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Tips
Använd inte övermogna gurkor för att konservera. Trots den sterila processen kan det hända att de börjar jäsa i glaset. Detta kommer att göra hela innehållet oätligt.
