Frysning är den moderna konserveringsmetoden för att njuta av jordgubbar året runt. Traditionellt förlänger hemmafruar hållbarheten för frukter med socker, vinäger och alkohol. Hur man gör det rätt.
Hur konserverar man jordgubbar?
Jordgubbar kan konserveras genom att frysa, konservera med socker, vinäger eller alkohol. Traditionella metoder inkluderar att använda socker, vinäger och alkohol, medan frysning är en modern konserveringsmetod. Det är viktigt att använda färsk frukt av hög kvalitet.
Klassiskt och pålitligt – konservering av jordgubbar med socker
Socker har etablerats i generationer som det perfekta konserveringsmedlet utan att använda några kemikalier. Här har mikrober ingen chans att bosätta sig i jordgubbarna på månader. Den centrala premissen för framgångsrik framgång är användningen av frukter av bästa kvalitet, tvättade och rengjorda. Vi har satt ihop de mest populära metoderna åt dig:
- Fjärdedelar 500 gram jordgubbar och lägg dem i en kastrull
- Strö 400 gram socker över
- blanda väl med en sked och ställ på spisen
- koka på medelvärme i 1 minut
- Placera blandningen i en steriliserad murburk med skruvlock
- Stäng glaset, vänd det upp och ner i 2 minuter och vänd på det
Alternativt puré hälften av jordgubbarna och skär resten i små skivor. Strö över strösocker och saften av en lime, blanda ihop allt. Fylld i en burk med skruv, förvara kompotten i 60 minuter vid 80-100 grader i vattenbad. Inslagna med tidningspapper kan glaset inte gå sönder.
Bevara underbar jordgubbssmak i vinäger
En spännande konserveringsvariant skapas när söta jordgubbar möter sur vinäger. Lägg 300 gram silade och foderbladsfria jordgubbar tillsammans med 500 milliliter vitvinsvinäger i en glasbehållare. Denna är tätt stängd, placerad på en ljus plats i 6 veckor och skakas en gång om dagen. Sist men inte minst krossas jordgubbarna och jordgubbsvinägern silas genom en ostduk.
Hur alkohol bevarar jordgubbsnjutningen
På samma nivå som socker har stark alkohol varit ett av de bästa konserveringsmedlen sedan urminnes tider. Jordgubbar är en av de populäraste ingredienserna här eftersom de försvinner så snabbt när de är färska från trädgården. Så här fungerar det:
- puré 1 kilo jordgubbar i en behållare
- Tillsätt 350 milliliter vatten, 300 milliliter citronsaft och 200 gram socker
- Koka upp blandningen och låt sjuda försiktigt i 5 minuter
- Ta av grytan från värmen för att röra i 850 milliliter 40 procent alkohol
- silades genom en fin sil, häll den fortfarande varma vätskan i en steriliserad flaska
Tips & tricks
Höghastighetskonservering är möjlig med hjälp av mikrovågsugnen. Blanda 500 gram jordgubbar med 400 gram socker och tillsätt 1 vaniljstång. Placera täckt i mikrovågsugnen på 750 watt. Rör om var tredje minut under de kommande 14 minuterna och den naturligt konserverade jordgubbssylten är klar.
