Dragon (Artemisia dracunculus) odlas för sina smala blad med sin delikata, peppriga anisarom. Den aromatiska örten används ofta i läckra soppor och såser – som bearnaise. För en fantastisk arom bör du vara uppmärksam på dessa punkter när du skördar.
Hur skördar du dragon korrekt?
Estragon kan skördas påtvå olika sätt: För ny användning är det bara att skära avnågra stjälkar med löv. Strax före blomningen kan hela buskenklippas ned och grenarna inklusive bladen bevaras.
Hur ska du skära dragon för skörd?
I princip kan du skörda dragon hela sommaren. Vid behov, skär av den nödvändiga mängden färska, gröna skott. För färsk användning, ta endast bortenskilda grenarså att plantan inte försvagas och kan fortsätta växa friskt. Strax före blomningen är det också möjligt med ettradik alt snitt, där hela kryddväxten skärsned till den nedre tredjedelen. Dragon, även känd som drakhuvud, gror snabbt och kan skördasupp till tre gånger per säsong, förutsatt att vädret är rätt.
Kan du fortfarande äta blommande dragon?
Skörda dragon om möjligtföre blomning, eftersom de ömtåliga bladen har den högsta andelen eteriska oljor vid denna tidpunkt och därför ärsärskilt aromatiskaär. Men du kan också använda blommande dragon: de känsliga lilablommorna, som dyker upp mellan maj och juni, är ätbara och är idealiska för att dekorera soppor, sallader eller i blomstersmör eller på smörgåsar. Blommorna har en lätt söt doft som påminner om lakrits. Dragonens blad har dock knappt någon smak under och efter blomningen.
Vilket är det bästa sättet att bevara dragon efter skörd?
Efter skörd kan dragon bevaraspå olika sätt. Det gör det enkelt att frysa in den färska örten, till exempel hackad i en väl tillsluten behållare eller med lite olja i en isbitsbricka. Den karakteristiska aromen behålls väl även när den torkas. För att göra detta kan du breda ut örten på en bakplåt och torka försiktigt i ugnen på cirka 75 grader Celsius. Lämna ugnsluckan på glänt så att fukten kan komma ut.
Kan dragon också syltas?
Du kan faktiskt också bevara nyskördad dragon genom att sylta den. Till exempel kan örten blötläggas iVinegar, en mild vitvinsvinäger är särskilt lämplig, eller en mildOlivoljaoch smaksätter dem vid samma tid. För detta ändamål, lägg helt enkelt några färska eller torkade kvistar och löv i en väl förslutbar behållare och fyll den med den valda vätskan. Dragon smakar också utmärkt som ingrediens tillinlagd gurkaeller i hemgjordäppel-päronsylt
Tips
Är dragon flerårig?
Dragon är faktiskt en flerårig växt som klipps ner på hösten och spirar igen på våren. Det finns två typer: rysk dragon är mer robust men mindre aromatisk än den finare franska dragonen.
