Den smakar bäst färskt, men torkad eller fryst tappar den sin arom. Vi pratar om gräslök. Denna växt, som kräver lite skötsel, har många användningsområden i köket.
Hur använder man gräslök?
Skären vitlök kan användas färsk till sallader, soppor, kvargrätter, smörgåsar, äggröra, tarte flambée, fiskrätter, örtsmör och potatis. Blomknopparna passar till fritering, grytor, soppor, smoothies, sallader och kalla tallrikar.
Skörda vitlök: vad, när och hur?
Du kan skörda alla delar av växten. Både de små lökarna i jorden och bladen som växer i klasar, stjälkarna, blomknopparna och de vita blommorna är ätbara. Som regel skördas främst blad och blomknoppar.
Gräslök kan skördas flera gånger om året. Om den sås på våren börjar jorden från juni och sträcker sig till sensommaren. Om den härdiga gräslöken planterades förra året kan skörden med tur börja i mars.
Vitlöksgräslöken skärs av med sax. Varning: Ta inte bort alla blad på en gång för att undvika att chockera plantan. Skär bladen minst 5 cm från marken. Det betyder att de nya skottspetsarna inte skadas av misstag. Kom också ihåg att bara skörda så mycket du verkligen vill använda.
Användningsområden för bladen
Blöven ska användas färska eller läggas till maten i slutet av tillagningsprocessen. Förutom asiatiskt inspirerade rätter passar de utmärkt att smaksätta:
- Salader
- Soppor
- Quarkrätter
- smörgåsar
- Äggröra
- flambée
- Fiskrätter
- örtsmör
- Potatis
Användning för blomknoppar och blommor
Knapparna på blommorna som dyker upp i augusti är också ätbara och läckra. De smakar bäst när de är stängda, gröna och fylliga. Blommorna används mer för dekorativa ändamål som att dekorera och servera söta desserter och frukttallrikar. Du kan använda blomknopparna:
- för fritering
- för grytor och soppor
- för smoothies
- för sallader
- för kalla tallrikar
Hur påverkar gräslök kroppen?
De vitlöksliknande bladen har antibakteriella, antiinflammatoriska, matsmältnings-, blodtrycksbalanserande, anti-cancer- och kolesterolsänkande effekter på kroppen. De stärker också immunförsvaret. De behagligt sötsmakande blommorna är mindre medicinska.
Tips & tricks
Skär vitlök håller inte länge efter skörd. Placera den i ett glas vatten hemma. Sedan varar den i upp till 3 dagar.