Många vet redan att blommorna från många örter och grönsaksväxter, men även vilda växter som maskrosor och prästkragar, är ätbara. Men visste du också att det också finns ätbara krysantemum?
Är krysantemum ätbara?
Krysantemum, speciellt salladskrisantemum (Chrysanthemum coronarium), är ätbara och passar som krydda eller som salladstillsats. De unga bladen, skotten och kronbladen kan ätas råa eller ångade, även om kronbladen är mindre bittra än rötterna.
Chrysanthemum coronarium: blad och blommor är ätbara
Den ätbara krysantemum är också känd under de vanliga namnen ätbar krysantemum, sallad krysantemum och guldblomma eller ockerblomma, men är känd för botanister som Chrysanthemum coronarium. Det är en snabbväxande, ettårig prydnads- och kryddväxt som kan bli upp till 90 centimeter hög. Salladskrisantemum tillhör familjen tusenskönor och kommer ursprungligen från södra Kina.
Odling av salladskrysantemum
Den ätbara krysantemumen föredrar humusrik, lös jord och en delvis skuggad till solig plats. Fröna gror bäst vid 15 °C och bör planteras tidigt i mars (1,00 € hos Amazon). Alternativt, så frön direkt utomhus under månaderna augusti till september, varvid fröna bör täckas med cirka en centimeter tjock jord. Växten kan också enkelt odlas i krukor.
Användning av salladkrysantemum
Krysantemumen smakar intensivt syrligt till bittert och är perfekt som krydda för det asiatiska köket. Om du inte gillar det riktigt lika beskt, klipp av blommornas vita rötter - dessa innehåller de mest bittra ämnena. De unga skotten och bladen kan användas råa i sallader och soppor eller ångas som grönsak. De vitgula blommorna, som blommar mellan juli och september, är också ätbara, men bara kronbladen. När växten blommar, ska blad och skott inte längre användas.
Skörda krysantemum
Använd växtdelarna så färska som möjligt, men om detta inte är möjligt kan bladen och blommorna förvaras i en skål med vatten i några timmar (eller dagar). Se till att bara skörda exemplar som du har odlat själv eller som uttryckligen säljs som matväxter – framför allt krysantemum tränas ofta med bekämpningsmedel och rikligt med konstgödsel. Du kan skörda så fort plantan nått en höjd på mellan 10 och 25 centimeter. Eftersom nya blad och blommor fortsätter att dyka upp behöver du inte vara rädd för en kraftig beskärning.
Tips
De finhackade, unga bladen kan användas som en kryddig ersättning för persilja. Blommorna däremot smakar inte bara gott i sallader eller som dekoration till söta och s alta rätter, utan även när de steks i pannkakssmet.
