Oavsett om det är som en insynsskydd, för senare torkning för fröproduktion eller för att ätas - löparbönor bör inte hanteras lättsamt.
Är löparbönor giftiga och hur kan de konsumeras säkert?
Fieronbönor innehåller giftiga lektiner som fasin, som är farliga för människor och djur. Bara fyra råa bönor kan ha toxiska effekter. Dessa ämnen förstörs genom upphettning (från 75 °C) eller jäsning och löparbönorna blir ätbara.
Giftiga lektiner
Lektinerna den innehåller, inklusive fasin i synnerhet, har en giftig effekt på både människor och djur som hundar, katter, gnagare och hästar. Bara fyra råa bönor kan orsaka toxiska effekter hos en vuxen. Dessa ämnen förstörs genom upphettning (från 75 °C) eller jäsning. Då är löparbönorna ätbara.
Symtom på förgiftning
Ungefär en halvtimme till en timme efter att ha ätit råa bönor, beroende på svårighetsgraden, kan följande symtom uppstå:
- Illamående
- Kräkningar
- (blodig) diarré
- frossa
- Kramper
- Kolik
- Svettning
- vidgade pupiller
- ökad kroppstemperatur
Tips
Vissa människor är känsliga även för att röra vid växten. Din hud visar inflammation (så kallad bönskabb). Om du är en av dessa personer, ta på dig gummi- eller trädgårdshandskar innan du kommer i kontakt med löparbönor!
