Med de första frostiga dagarna blir vilda örter sällsynta. Men de finns fortfarande: exemplar som outtröttligt trotsar kylan, eller de som producerar färska skott under milda vintrar. Gömda djupt i jorden väntar alla möjliga rötter på att bli upptäckta.
Vilka vilda örter kan du hitta och använda på vintern?
På vintern kan du hitta vilda örter som nässlor, prästkragar, mald gunder och syra med färska, ömma blad. Rötter av maskros, nattljus eller pepparrot kan också användas. Alternativt kan vilda örter frysas eller fermenteras så att de även finns tillgängliga på vintern.
Färskt grönt på vintern
Om du tittar noga märker du snabbt: Naturen är grön även på vintern. Mer blygsam än vanligt och kanske lite mer undanskymd. Ju mildare dagarna är, desto mer sannolikt är det att du stöter på många av de vilda örterna som anges nedan. Dess blad är särskilt ömtåliga och kan samlas in.
- Brenässla
- Daisies
- Gundermann
- Clover
- Vitlökssenap
- klöverrot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Ribwort Groblad
- chickweed
- Meadow bedraw
- Meadow Foamweed
Rotternjutning på vintern
Hela sommaren har de vilda växternas rötter fått styrka och ökat i storlek. Alla som tydligt kan känna igen växterna nedan, även när de är vissna, kan använda spaden.
- Mugwort
- Bred groblad
- Marshmallow
- Angelica
- Earth Chestnut
- Stor kardborre
- Lilla Bibernelle
- maskrosor
- pepparrot
- nattljus
- klöverrot
- Soapweed
- Ribwort Groblad
- Wild Morot
Tips
Det mest intressanta är förvisso rötterna till kardborre och nattljus. När de är tillagade smakar de som salsify.
Vilda örter från frysen
Ätbara vilda örter på vintern behöver inte alltid samlas in i skogen eller på ängarna när det är iskallt. Vissa arter kan ändå inte ses färska vid den här tiden på året. Samla helt enkelt massor av vilda örter på våren, när utbudet är nästan obegränsat.
Du kan frysa de nysamlade vilda örterna och förlänga deras hållbarhet upp till 12 månader. Nästan alla typer lämpar sig för att vistas i frysen. Försörjningsgapet utanför din insamlingsperiod är därmed stängt.
Fermenterade vilda örter
Du kan jäsa vilda örter på sommaren, då det är lätt att samla dem. En fermenteringskruka, bra svamp- eller bakteriekulturer och lite s alt, det är allt du behöver. De vilda örterna behåller sina värdefulla ingredienser och har en god smak.
Tips
Du kan torka lite vilda örter till vintern. Detta rekommenderas vanligtvis om de används för att göra te.
