Penséernas kronblad är ätbara. Du kan förfina sallader med färska blommor. De kanderade blommorna gör din semesterkaka till ett blickfång. De färgglada blommorna har mycket att erbjuda inte bara som dekoration, utan även smakmässigt.
Är penséer ätbara?
Svar: Ja, penséblommor är ätbara och passar som salladsingrediens, dekoration till soppor och rätter, som kanderade blommor på kakor och desserter, i blomteer och för att göra sylt, gelé och likör. Se dock till att endast använda obehandlade blommor.
Blommorna av alla typer av viol har en behaglig sötma, där den doftande violen (latin Viola odorata) har den finaste aromen. Denna vintergröna perenn växer ofta i trädgårdar utan att uppfattas som en riktig trädgårdsväxt med sina oansenliga violettblå blommor. Den reproducerar sig genom självsådd och ovanjordslöpare. De vanliga penséerna och hornviolerna kan användas som dekoration och som ingrediens i köket.
Använd endast obehandlade blommor
Du kan säkert använda blommorna från hemodlade penséer när du lagar mat. När det gäller vilda penséer bör du se till att du inte plockar dem nära trafikerade vägar, eftersom det finns risk för fint damm och föroreningar. Om du köper färdiga växter bör du definitivt vara försiktig när du konsumerar färska blommor, eftersom gödningsmedel eller kemiska bekämpningsmedel vanligtvis används för att odla dem.
Används i köket
Du bör alltid plocka de blommor som är avsedda för konsumtion väldigt färska, eftersom de snabbt ser vissna ut och snabbt förlorar sin arom. De ömtåliga blommorna ska inte tvättas i förväg för att inte bli fula och för att behålla det söta pollenet. Följande möjliga användningsområden är tillgängliga för de läckra blommorna:
- färskt på en sallad eller på desserter,
- som ätbar dekoration för soppor och rätter,
- konfekterade på kakor och desserter,
- torkade eller färska som ingrediens i blomte,
- för att göra sylt och gelé,
- fryst i isbitar för att göra cocktails,
- som en färgande ingrediens vid framställning av likörer.
För att göra karameller, doppa blommorna i en äggvita- och vattenblandning och pudra dem sedan med strösocker. De på detta sätt förbehandlade blommorna får torka i ugnen över natten eller vid cirka 50°C i ca 2 timmar.
Tips & tricks
Många vilda former av viola ansågs en gång i tiden vara medicinalväxter. Än idag tillskrivs de homeopatiska läkande effekter inom alternativ medicin. Rötter och frön kan ha en laxerande effekt (även hos katter) eller orsaka illamående, men ingen del av penséväxten är giftig.
