Vildäpplet njuter av växande popularitet i naturliga trädgårdar. Trädet blir allt mer sällsynt i naturen, även om frukterna erbjuder en värdefull förändring från odlade äpplen. De har använts i tusentals år och används nu för att göra olika desserter.
Kan du äta vilda äpplen?
Vildäpplen är ätbara, men rekommenderas inte råa på grund av deras höga garvsyrainnehåll och syrliga smak. De är idealiska för att göra äppelmos, gelé eller fruktpålägg och innehåller vitamin A, B, C, fruktos och spårämnen.
Fruit
Efter blomningsperioden, som sträcker sig från april till maj, utvecklar vildäpplet frukt. Äpplena mognar från september och har ett något skrumpna ytterskal som är gulgrönt eller ibland rött till färgen. De är mycket mindre än odlade äpplen och når en diameter på mellan två och fyra centimeter.
Äpplena innehåller stora mängder garvsyra och smakar därför väldigt syrligt och syrligt. Köttet är fast och har en träig konsistens, varför arten fick namnet crabapple. Fröna innehåller små mängder amygdalin. Om de tuggas kan vätecyanid frigöras.
Toxiska effekter av vätecyanid:
- Huvudvärk och yrsel
- Illamående och kräkningar
- dödliga i stora mängder
Historia
Vildäpplet har en tradition av användning som går tillbaka tusentals år. Redan sedan 5 000 f. Kr. Det lilla trädets frukter skördas och bearbetas vidare på 300-talet f. Kr. Romare och greker använde äpplen för att göra vin. På 1600-talet fungerade de sura frukterna som grunden för produktionen av öl.
Wild apple today
På grund av deras bittra smak bör vildäpplen inte ätas råa. Den höga pektinh alten gör frukterna till den idealiska ingrediensen för naturlig äppelmos. De ger purén en tjockare konsistens än odlade äpplen och kan användas för att göra gelé eller fruktpålägg.
Frukten innehåller förutom pektin och garvsyror vitamin A, B och C samt fruktos och spårämnen. Smaken på äpplena är varierande och beror på platsen. Många sorter har utvecklats i naturen eftersom vildäpplet korsar sig med odlade äpplen. Därför skiljer sig storleken på frukterna ibland avsevärt.
Vildäpplegelé med lavendel:
- skär ett kilo krabba äpplen i bitar
- koka med två lavendelkvistar i 1,5 liter vatten
- sila vätskan genom en trasa efter en timmes tillagning
- tillsätt 450 g socker per 600 ml vätska
- koka i åtta till tio minuter
