För många är körsbär helt enkelt en del av sommaren. Beroende på sort smakar de knapriga frukterna underbart aromatiskt, sött eller lätt syrligt. Tyvärr kan körsbär inte lagras länge och förstörs snabbt. Hållbarheten kan dock enkelt förlängas genom att torka.
Hur torkar man körsbär för längre hållbarhet?
Körsbär kan torkas i dehydrator vid 50-60 grader i 18-24 timmar eller i ugnen på galler på lägsta temperatur. Se till att ingen fukt finns kvar och att frukten är elastisk. Lufttorkning är mindre lämplig på våra breddgrader.
Förberedelser
Körsbär som är så stora som möjligt och har fast fruktkött är särskilt lämpliga för torkning. Tvätta dem noggrant och bryt av stjälken. Det rekommenderas också att ta bort kärnan med en speciell stenborttagare. Alternativt kan du skära frukten på mitten och ta bort stenen på detta sätt.
Torka körsbär i en dehydrator
- Fördela frukten på gallren.
- Torka vid 50 till 60 grader i 18 till 24 timmar.
- Kontrollera då och då och flytta oregelbundet torkade körsbär vid behov.
- För att kontrollera om frukten är helt torr, skär ett kylt körsbär på mitten. Den ska kännas lätt elastisk och det ska inte finnas några våta fläckar när den kläms.
Torka körsbär i ugnen
Det går även att torka frukten i ugnen:
- Det är viktigt att sprida ut körsbären på ett galler och inte på en bakplåt, eftersom luften inte kan cirkulera här.
- Sätt ugnen på lägsta temperatur och tillsätt körsbären.
- Stäng inte ugnsluckan helt, utan använd en träslev för att hålla den på plats. Detta innebär att dörren förblir öppen en spricka och fukten kan komma ut.
Kan du lufttorka körsbär?
I varmare områden lufttorkas körsbär ofta på stora ställ. Tyvärr fungerar detta på våra breddgrader bara under mycket varma somrar, eftersom den höga luftfuktigheten gör att frukterna börjar mögla eller jäsa innan de är helt torkade.
Vad är torkade körsbär bra för?
Torkade körsbär är ett hälsosamt mellanmål som du kan äta på egen hand. De torkade frukterna smakar också extremt gott i müsli. De är också lämpliga som en fin ingrediens till kakor, muffins och andra bakverk.
En speciell specialitet är en pesto gjord av torkade körsbär:
- Placera 75 g torkade körsbär och 30 g torkade tomater i en mixer.
- Tillsätt 40 ml körsbärsjuice, 40 ml grönsaksbuljong och 70 ml vatten.
- Rosta 50 g solrosfrön och lägg till de torkade frukterna.
- 50 g parmesan ger den typiska s alta noten av peston.
- Blanda allt med 2 msk tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, lite s alt och peppar och 30 ml olivolja för att få en krämig pesto.
Tips
Om du kärnar ur körsbären innan de torkar kan du använda dem i bakningen som ett alternativ till sultanor eller russin.
