Det finns nu mer än 5 000 sorter av päron, varav cirka 700 kommer från Tyskland. De skiljer sig inte bara åt i utseende, smak och juiceinnehåll, utan kännetecknas också av olika mognadstider. Det finns tidiga, mellersta och sena sorter.
När är päronsäsongen?
Päronsäsongen sträcker sig från juli till januari, med sommarpäron som mognar från juli, höstpäron från augusti till november och vinterpäron från december till januari. Bordspäron, matlagningspäron och ciderpäron är populära sorter som skördas beroende på mognadstid.
Hösttid är skördetid
Högsäsongen sträcker sig från augusti till november. Vissa försommarpäron är redo att skördas redan i juli, medan vinterpäron präglar lågsäsongen från december till januari. Sådana sorter kräver dock milda vintertemperaturer eftersom deras frukter fryser snabbt i frost.
Päronsorter i korthet:
- Sommarpäron: 'Honey pear' och 'Blood pear'
- Autumn Pear: 'Napoleons smörpäron' och 'Good Luise'
- Vinterpäron: 'Double Philippsbirne' och 'Gute Graue'
Bord, matlagning och ciderpäron
Förutom klassificeringen av sorter baserat på deras mognadstid, finns det andra kategorier. Matlagningspäron kännetecknas av en fast konsistens. Deras kött blir bara mjukt genom tillagningsprocessen.
Dessa päron anses vara förfäder till bordspäron, som är lämpliga för direkt konsumtion. De smakar övervägande sött och har en subtil till stark arom. Fruktsorterna är en typisk ingrediens i köket och förädlas till päronkompott och puré, eller serveras som tillbehör till vilträtter.
De flesta päron växer ofta i fruktträdgårdar, som blandas mellan vilda och odlade päron. På grund av sin höga tanninh alt är denna frukt lämplig för att göra must och päron.
Hur päron mognar
Päron är klimatfrukter som producerar mognadsgasen eten. När du skördar och lagrar päron kommer de att mogna inom de närmaste fyra till 14 dagarna. När mognadsprocessen väl har börjat kan den saktas ner, men inte stoppas. I butiker säljs bordspäron färdiga för konsumtion, så deras lagringstid är begränsad. Frukten är redo att skördas nära när den är redo att ätas.
Erkänner mognad för njutning
Frukten tappar sin gröna basfärg och ser gulaktig ut när den är mogen. De sidor som vetter mot solen är vanligtvis rödaktiga. Om köttet i slutet av stjälken ger något under tryck är frukten redo för direkt konsumtion. Se till att skalet är oskadat och slätt. Bruna fläckar indikerar ett övermoget tillstånd. Förväxla inte dessa områden med den brunfärgade och grova rödbruna. Detta utseende är oproblematiskt och typiskt för sorten 'Abate Fetel'.
Bestämma skördeberedskap
Ju mognare du plockar dina päron, desto kortare blir deras lagringstid. Skördar du frukterna omogna kan de lagras under en längre tid. För den första skörden, vänta tills den är redo att ätas. Du bör bearbeta sådana frukter under de kommande tre dagarna. Under de följande åren kommer denna första skördetid att fungera som vägledning. Skörda trädet cirka två till tre veckor i förväg. Detta urval visar sig lagra bra vid fem till tio grader.
