Är cikoria och kinakål olika? Men ja! Alla kan lätt se detta med egna ögon. Men utseendet är inte det som gör en grönsak. Det kan definitivt finnas några likheter i de inre värderingarna såväl som i odlingen och beredningen.
Vad är skillnaden mellan kinakål och cikoria?
Både kinakål och cikoria är kalorisnåla vinterbladgrönsaker som finns tillgängliga året runt och billigt. Kinakål smakar milt, har massor av senapsoljor. Cikoriaärlätt bitter, erbjuder massor av inulin. Båda grönsakerna kan bearbetas på liknande olika sätt, i sallader, soppor, röror, kassler.
Hur ser kinakål och cikoria ut?
Kinakålär en solid, slutencylinderliknande kålhuvudsom kan bli runt 30-40 cm i storlek. Dess basfärg är vit, mot spetsen blir den gulaktig eller grönaktig. Dess många blad är alla tydligt räfflade. Däremot ärcikoriagroddenbara ungefär15 cm lång och har en diameter på ca 4-5 cm. Färgen är vit nära stjälken och gul mot spetsen. Det finns också en röd sort som föds upp med röd radicchio.
Vilken smakar bättre, cikoria eller kinakål?
Kinakål smakar milt och mört, med bara lite kålsmak. Det är bra eftersom det inte dominerar rätten, men du kan göra den kryddig med olika kryddor för att passa din egen smak. Cikorian är också delikat och fin. Knopparnas gula blad, som spirar i tot alt mörker, har färre bitterämnen än de gröna bladen i trädgårdsbädden. Ändå har den gula cikoria en något bitter ton. Vilka vintergrönsaker smakar bättre? I slutändan är deten fråga om personlig smak
Vilka ingredienser har cikoria och kinakål?
Både kinakål och cikoria är populära som dietgrönsaker eftersom de har en hög vattenh alt och få kalorier. Kineskål har 13 kcal per 100 gram, cikoria är något mer rejäl vid 16 kcal. De kalorifattiga grönsakerna har också många hälsosamma ingredienser att erbjuda, inklusive dessa:
cikoria
- Bitterämnen
- Fiberinulin
- Vitamin A, B och C
- Kalium
- kalcium
- Fosfor
kinakål
- Vitamin B och C
- Folsyra
- Kalium
- Iron
- Senapsoljor
Är kinesiskkål och cikoria tillagade på olika sätt?
tillrednings alternativen skiljer sig knappt åt Både kinakål och cikoria kan ätas råa. De kan kombineras med många andra typer av sallad, grönsaker och söt frukt för att skapa läckra sallader. Båda kan även ångas, kokas och stekas, vilket tar kort tid då båda har kort tillagningstid. Traditionellt förknippas cikoria med det europeiska köket, trots allt "upptäcktes" det i Europa. Kinakål, som kommer från Asien, finns ofta i så kallade asiatiska rätter, men på grund av sin mildhet bearbetas den också på en mängd olika sätt.
Vad är den största skillnaden när man odlar?
kinakål(Brassica rapa subsp. pekinensis) är en typ av kål och är en korsblommig grönsak. Den odlasexklusivt ute i sängar eller i växthus och behöver konstant ljus. De första kålhuvudena är redo att skördas bara tre månader efter sådd. Cikoria (Cichorium intybus var. foliosum) är en medlem av prästkragfamiljen. Den växer ute i ett år och sedan skördas dess rötter. Endast i mörka rum spirar de gula knopparna under vintern.
Tips
Förvara båda grönsakerna på en sval, mörk plats
Du bör alltid förvara oanvänd kinakål och cikoria i grönsaksfacket i kylskåpet. Båda håller sig fräscha där i ungefär en vecka.
