Som med alla vilda växter, särskilt när de äts råa, bör du vara särskilt uppmärksam på hygienen. Nyckelordet här är rävbandmasken, vars ägg kan hittas på vilda bär eller löv – och även på vild vitlök. Hur man tvättar vild vitlök på rätt sätt.
Varför ska du tvätta vildvitlök särskilt noggrant?
Att tvätta vildvitlök korrekt och framför allt noggrant är inte bara viktigt på grund avrävbandmasken. Dess ägg kan lätt tas bort om de rengörs på rätt sätt. Men du vill definitivt inte äta vild vitlök som är förorenad meddjuravföring eller urin, så det är också viktigt att tvätta den.
Hur tvättar du vildvitlök på rätt sätt?
Vildlök bör förvaras i ett handfat medca. Bada först i 60 °Cvarmt vatten och skölj sedan noggrant under rinnande kran. Om möjligt, använd diskhandskar för att undvika skållning! De höga temperaturerna kan påverka aromen något, men de tar tillförlitligt bort eventuella rävbandmaskägg och dödar även bakterier och andra patogener. Klappa sedan bladen med en kökshandduktorka försiktigt eller snurra dem i en salladssnurra. Detta steg är särskilt viktigt om vildvitlöken ska frysas!
Vad mer bör du tänka på när du plockar och bearbetar?
Att tvätta vildvitlöken på rätt sätt skyddar inte bara mot infektion med rävbandmasken, du bör också följavissa regler vid plockning:
- plocka aldrig vid sidan av vägen eller längs upptrampade stigar
- plocka aldrig med i en matchkorsning
Rävar – och andra vilda djur som hundar – kissar gärna nära stigar där de har god överblick. Undvik därför att samla längs stigar eller viltstigar utan åk istället lite längre bort för att leta efter vilda vitlöksblad. Var också mycket försiktig så att du inteförvirrar dem med deras giftiga motsvarigheter! Hemma ska vildvitlöken kontrolleras igen och sedan bearbetas så färsk som möjligt - den vissnar snabbt och tappar sedan sin arom.
Kan du bli smittad av rävbandmask genom vild vitlök?
Så länge du tvättar dig själv och den skördade vilda vitlöken ordentligt behöver du i princip inte oroa dig för en rävbandmaskinfektion. Detta är mycket osannolikt på grund av konsumtionen av vilda örter, bär eller svamp. Infektionen uppstår oftare för att du inte tvättathänderefterkontakt med hund- rävbandmaskägg fastnar ofta på hundens päls och kom sedan dit genom att stryka folk. Detsamma gäller om du harkontakt med jord - till exempel när du gräver upp vilda vitlöksrötter - och inte tvättar händerna efteråt.
Tips
Hur kan du hålla vild vitlök färsk längre?
Vildlök bör ätas eller bearbetas så snabbt som möjligt. Däremot kan du hålla bladen färska några dagar i grönsaksfacket i kylskåpet, tvättade och inslagna i en fuktig kökshandduk.
