Papaya från tropiska och subtropiska odlingsområden förs vanligtvis till stormarknader i detta land med flyg. Trots den relativt korta transporttiden skördas vissa frukter lite för tidigt innan de faktiskt är mogna.
Identifiera mognad av en papaya
Det bästa sättet att berätta hur mogen en papaya är är med ögonen och känseln i fingrarna. Var först uppmärksam på skalets färg. Om den fortfarande är helt grön är papayan i fråga inte lämplig för mognad och kan endast användas för att tillaga kryddiga papayasallader enligt asiatiska recept. Om frukten däremot visar de första gula fläckarna eller ränderna kan den fortfarande nå sin maximala sötma och smakintensitet efter några dagars mognad. En frukt som är helt gul eller lätt rödaktig till färgen ger något när fingrarna försiktigt pressas mot skalet och har nått maximal mognadsgrad.
Låt en papaya mogna lätt
Så länge papayan du köper redan har en gulaktig färg på skalet kan den fortfarande mogna. För att göra detta, slå helt enkelt in dem i tidningspapper och placera dem på en varm plats. På en fönsterbräda ovanför kylaren kan papayan ibland mogna ganska snabbt. Kontrollera därför mognadsgraden regelbundet och, när den är helt mogen, lägg frukten i kylen för vidare förvaring om du inte vill eller inte kan äta den direkt. För att mogna ännu snabbare kan du även använda andra typer av frukt som släpper etylengas när den är mogen.
Använd en mogen papaya för att mogna andra frukter
Papaya delar den speciella egenskapen att släppa ut etylengas med i synnerhet följande frukter:
- Bananer
- Tomater
- Äpplen
Detta innebär att frukter som lagras i omedelbar närhet mognar snabbare, men kan också förstöras. Du kan därför lägga en fullt mogen papaya bredvid andra sorters frukter och låta dem mogna snabbare. Som ett resultat kan du få en tillräckligt mogen papaya med de första inslagen av gul färg att mogna snabbare om du placerar den bredvid en fullt mogen och mjuk papaya.
Tips & tricks
När papaya mognar bör du inte förbise rätt tidpunkt för konsumtion. När smaken är helt mogen håller en papaya bara några dagar i kylen. För att säkerställa att det inte finns några smakbrister bör resterna av oäten papaya mosas och frysas i god tid.
