De läckra frukterna av Physalis (även kallade Andinska bär eller Capekrusbär), som kommer från de sydamerikanska subtroperna, ser inte bara aptitliga ut, utan är också riktiga vitaminbomber. Så det är inte konstigt att allt fler trädgårds- och balkongägare odlar denna lättskötta växt. Tyvärr mognar de körsbärsstora frukterna först när det är tillräckligt med värme, så skörden kan misslyckas vissa år på grund av en för kort sommar. I sådana fall frågar trädgårdsmästaren sig själv: Kan Physalis tillåtas att mogna?
Kan du låta Physalis mogna?
Physalis kan fortsätta att mogna under vissa förhållanden: När frukterna är nästan mogna kan du antingen placera dem tillsammans med plantan i ett varmt vinterkvarter, hänga upp skotten eller sprida ut bären över ett stort område. Men gröna, omogna frukter mognar inte.
Physalis skördade omogna mognar inte
Mindre och gröna frukter kommer definitivt inte att mogna längre, även om du lägger till ett äpple eller en banan. I detta fall påskyndar de utströmmande mognadsgaserna bara förruttnelseprocessen. Men om Physalis-bären är nästan mogna – men inte riktigt än – så har du en chans att låta dem mogna. Det finns tre sätt att göra detta:
1. Först och främst placerar du växten i ett varmt vinterkvarter. Du bör dock se till att vattna Physalis tillräckligt, det kan också bli nödvändigt att tillsätta gödsel igen. Dessutom ska växten vara så ljus som möjligt. Om den tappar bladen är den för mörk. Efter att alla frukter har mognat kan Physalis gå in i sina rätta vinterkvarter. Denna metod fungerar även om frukten fortfarande är väldigt grön.
2. Man klipper ner plantan innan den första frosten och hänger upp skotten med de omogna frukterna på en mörk och varm plats. Detta fungerar dock bara med bär som är nästan helt mogna.
3. Du kan skörda nästan mogna bär inklusive stjälk och skal. Sprid ut frukterna över ett stort område på en varm plats, de kommer att mogna där.
Tomatillos skördas grönt
Omogna Andinska bär smakar väldigt surt och är dessutom giftiga i stora mängder. I motsats till denna typ av Physalis kan du skörda den mexikanska tomatillon (Physalis ixocarpa) grön. Denna frukt får en grön-lila färg när den är mogen och kan sedan ätas rå. Omogen tomatillo, å andra sidan, används ofta för att tillaga rejäla och/eller varma salsas och chutneys.
Grön salsa med tomatillos (salsa verde)
För den typiska mexikanska salsan behöver du:
- Tomatillos, chilipeppar(ar), lök och vitlök, allt fint hackat
- Grönsakerna kokas i mycket olivolja tills de är mjuka.
- Strax innan koktidens slut tillsätts socker efter smak.
- Låt salsan svalna och smaka sedan av med s alt, peppar och finhackade örter.
- Basilika och persilja passar särskilt bra till det
Tips & tricks
Gröna tomatillos används främst som grönsak och är mycket mångsidiga. De passar bra i grönsaksgrytor, sallader, dipp och såser. Frukterna smakar särskilt gott i sällskap med avokado och tomater.
