Växten Galium odoratum, även känd som skogsruff, har varit en flitigt använd medicinalväxt sedan medeltiden och är känd för sin karakteristiska smak. För ett optim alt resultat bör man ta hänsyn till några saker när man plockar skogruff.
När och var ska du samla skogsruff?
Woodruff (Galium odoratum) samlas bäst strax före blomning på våren, då aromen är som mest intensiv. Växten föredrar att växa på skuggiga platser under träd och buskar i löv- eller barrskogar.
Hitta skogsråns plats i naturen
Sveden är inte lika utbredd i alla regioner i Centraleuropa. Det är dock en typisk skogsväxt som föredrar att växa i skuggiga lägen under träd och buskar. Snören är särskilt utbredd i bok och andra lövskogar, men den förekommer även i barrskogar. Under lämpliga förhållanden sprider sig den marktäckande skogsrösten över större områden inom några år via rotförökning och frön. Områden med skogsruffväxt i skogen kommer troligen att upptäckas under blomningsperioden från runt mitten av april till maj.
Identifiera växten tydligt
Innan du plockar örter eller andra växter i skogen för dekoration eller för användning i mat bör du vara säker på att de är giftfria. Regelbunden konsumtion av stora mängder skogsruff kan orsaka obehag och kan även ha en toxisk effekt på människolevern, men annars tenderar skog som konsumeras med måtta att ha en hälsofrämjande effekt. Du kan känna igen skogsviken i skogen på dess stjälkar, som är upp till 30 centimeter långa, med de smala löven ordnade i virvlar runt om. På våren visas många vita blommor på spetsarna som ser ut som ett kors. Ett lukttest kan också ge säkerhet, eftersom den typiska skogsruffsmaken också kan uppfattas som en lukt på de färska plantorna.
Plocka och bearbeta woodruff korrekt
Träfräsen utvecklar sin starkaste arom under året strax innan den blommar på våren. Sedan skärs de gröna stjälkarna av strax ovanför marken med en kniv eller örtskära. När du plockar vallört i skogen eller i trädgården ska du alltid lämna tillräckligt med växtdelar så att vallörten kan återhämta sig och föröka sig till nästa år. Du kan bearbeta woodruffen som:
- Örter i sallader
- Smaksättning för söta rätter
- i drinkar som Waldmeisterbowle
Tips & tricks
Produkter som majpunchen gjorda med woodruff får en ännu intensivare smak om du låter de skördade stjälkarna torka en natt och därmed vissnar.
